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精酿啤酒和普通啤酒的区别在哪里?

提问时间:2022-05-17 00:12:24来源:小樱知识网


普通工业啤酒都属于美式淡色拉格这一个啤酒种类,而大部分的工业啤酒还大量的使用大米等原料去替代麦芽,酒花也被酒花浸润膏所代替,甚至酿造完成后还要兑水处理。

一切都是成本节降所驱使。

精酿啤酒种类多,用料讲究,产量也远远低于工业啤酒。

精酿啤酒以艾尔居多,艾尔味道更加多元化,创新点更多,所以可玩性更强。

再加上少部分的拉格种类,更纯净的味道,远胜于工业拉格。

好的家酿的啤酒味道远远好于工业啤酒。

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精酿啤酒最少发酵两个月。

而普通啤酒都是批量生产,发酵的时间一般都在一周左右。

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精酿啤酒采用艾尔工艺酿造,发酵的过程把控十分严格,其室温需要严格控制在10摄氏度至20摄氏度。

发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。

普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反,采用的是拉格工艺酿造。

酵母发酵温度一般控制在10摄氏度以下,发酵完成以后需要进行过滤和杀菌,这样做是为了增加啤酒的保存时间。

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精酿啤酒一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,没有任何人工添加剂。

其麦芽含量更多,啤酒花更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

普通啤酒为了节约成本,会将部分麦芽用大米、玉米、淀粉等取代,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感自然比不上精酿啤酒的浓郁。

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