小樱知识 > 常见问题均质设备在食品工业中的应用有哪些?

均质设备在食品工业中的应用有哪些?

提问时间:2022-05-17 00:46:14来源:小樱知识网


柑橘汁均质机的应用:柑橘汁离心分离后,果肉颗粒相当均匀。

为了细化颗粒步骤。

离心后,均质机可使用20~35mpa的压力均质。

均质机在扁桃汁饮料中的应用:采用25~35mpa的均质压力。

增强果胶与果汁的亲和力,提高果汁的稳定性,减少颗粒间的粒度和密度差,防止浆液分层沉淀,使组织均匀粘稠,口感细腻。

###

均质机在原料牛奶中的应用:在强大的机械作用下,16.7~20.6mpa将牛奶中的大脂肪球破碎成小脂肪球。

使其均匀地分散在牛奶中。

它可以有效地防止脂肪球漂浮。

在巴氏杀菌牛奶中。

一般均质机位于灭菌热回收段。

在间接加热的温度灭菌牛奶中,均质机位于灭菌前。

在直接加热的温度灭菌牛奶中。

均质机位于灭菌后。

因此,应使用无菌均质机。

均质不仅可以防止脂肪球漂浮,还具有其他优点:均质牛奶脂肪球直径减小,易于人体消化吸收。

均质软化乳蛋白凝块。

促进消化吸收。

在酶奶酪中,均质可加速乳凝固,使乳制品味道更加浓郁。

###

豆浆的均质效应受均质压力的影响。

均质温度和均质次数有三个因素。

均质压力受设备限制。

豆浆中可采用20~30mpa的均质压力。

均质温度一般控制在55~65℃之间。

均质次数为1~2次。

###

均质机在豆浆中的应用:均质时,豆浆从均质阀的狭缝中压出。

在剪切力、冲击力和穴位效应的共同作用下,脂肪球、蛋白质等颗粒细化。

形成均匀的分散液。

防止脂肪浮动和蛋白质沉淀,增加豆浆的光泽,提高豆浆的稳定性。

###

生物医药、食品工业、日化护理产品、油墨、纳米材料、石化、印染添加剂、纸业、农药化肥、塑料橡胶、电力电子、其他精细化工行业。

以上内容就是为大家推荐的均质设备在食品工业中的应用有哪些?最佳回答,如果还想搜索其他问题,请收藏本网站或点击搜索更多问题

内容来源于网络仅供参考
二维码

扫一扫关注我们

版权声明:所有来源标注为小樱知识网www.xiaoyin02.com的内容版权均为本站所有,若您需要引用、转载,只需要注明来源及原文链接即可。

本文标题:均质设备在食品工业中的应用有哪些?

本文地址:https://www.xiaoyin02.com/cjwt/170998.html

相关文章