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淀粉结块还能用吗？淀粉为什么可以嫩化肉？

提问时间：2022-10-07 18:51:28来源：小樱知识网

淀粉之所以能让肉食变得嫩滑,主要是因为淀粉中的碱性物质,在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏,以至于让水分可以更加容易的进入肉质中,提高了含水量,这便是让肉质变得嫩滑的原因。

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如果没有异味或霉变的话是能够使用的，一般受潮了很容易感染细菌，这样的话就会出现不同颜色的斑点，那就是坏了。

坏了的淀粉不能食用的。

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淀粉受潮了，淀粉吸收水分后，会受挤压成块状，破碎后也是一块一块不规则的形状。

溶于水后能化开，形成浑浊的悬浮液。

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