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什么是麦芽糖?麦芽糖怎么吃?

提问时间:2022-10-08 01:58:28来源:小樱知识网


麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。

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从化学观点说:麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。

它是白色针状结晶。

而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。

麦芽糖的化学式是:C12H22O11

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两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。

是饴糖的主要成分。

由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

用作营养剂,也供配制培养基用。

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