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三文鱼刺身怎么吃?具体制作方法有什么?

提问时间:2022-10-08 02:14:23来源:小樱知识网


用日本酒把海带弄湿,使海带表面均匀湿润。

日本酒能引出海带的味道,有抑制刺身腥味的效果。

像海带粉一样变白的部分是美味的###

1.将白萝卜修成四方形,片成薄片再切成细丝,放进冰水浸泡片刻;捞出一把萝卜丝,卷成一团摆进盘子,再斜放一片紫苏叶;买来的鱼柳,再次修去边角和筋膜、脂肪等;刀法来了:刀刃与鱼柳垂直,刀尾部切入,均匀用力切下,同时拉动刀身;

2.从刀尾拉倒刀尖,另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机,没法按鱼片了,只能比划),一刀切下一片;五片一组,用筷子将鱼片立起来,再按下,大约整成扇形;用筷子抄底,另一只手辅助;将鱼片摆在紫苏叶上,即可。

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  1. 冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。

  2. 将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

  3. 备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。

  4. 将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。

  5. 取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。

  6. 洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。

  7. 紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

  8. 这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。

    食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

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