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为什么说水果中的果糖很可怕?果糖要怎样运输存储?

提问时间:2022-10-08 02:52:22来源:小樱知识网


储料罐必须使用带加热,温控的不锈钢专用罐。

即便如此,在我国北方,天气较冷,很容易发生散装罐车运输的果葡糖浆结晶的事,还需要加热去结晶。

果葡糖浆结晶还会发生在加工过程中,使其应用也受到一定的限制。

结晶的糖块会堵塞管道、喷口。

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果葡糖浆是液体,运输贮存需要罐装。

果葡糖浆有一个显著的缺点,那就是果葡糖浆在低温时(低于26℃)容易结晶,给低温远途运输带来一定的困难。

为避免结晶,要求果葡糖浆运输时,储料罐必须保温在27-35℃。

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因为水果中的果糖容易让人发胖。

果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,分子式为C6H12O6。

它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。

D-果糖是最甜的单糖。

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