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无蔗糖就是无糖吗?天然蔗糖有哪些?

提问时间:2022-10-08 03:47:04来源:小樱知识网


无蔗糖指的是食品内不曾用到蔗糖作为甜味剂,但是部分食品为了增加口感,店家会在内部添加一些葡萄糖、麦芽糖浆等天然甜味剂。

无糖指的是食品内部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量比起低,根据《预包装食品营养标签通则》的规定,无糖食品的要求是每100克固体或每100克液体食品中单双糖含量不大于0.5克。

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粗糖:

市面上多称「赤砂」或「二砂」(二号砂糖),是制糖过程中的初级产品,可以食用,也能做为精炼糖的原材料糖。

鼻闻时无果香,但品尝后就可发现兼具与众不同的甘蔗蜜香风味,许多人会拿来做糖水,而用以食物上也可达到增色的功效。

黑糖、红糖:

传统古法是将甘蔗榨汁,经浓缩、冷却晶体而成。

现在则依甘蔗糖浆配方百分比不同而有黑糖与红糖区分,红糖的甘蔗糖浆百分比稍低。

二者细腻、易溶解,所以也被称之为微晶糖。

这两种糖从未经过精炼,纯度低,保存了不少矿物质及维他命,风味奇特且可以闻出淡淡的香味,加上甜度也比白砂糖低,可直接拿来当零嘴食用、加进饮品、做为中药材的药引或烘焙所需,而黑糖浆也常被用到于甜品上。

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无蔗糖不是无糖,无糖食品国际通用的定义是,无糖食品不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。

一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜食品,但是无糖食品应带有糖醇等替代品。

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