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冬天面粉发酵可以放太阳下吗?冬天面粉放哪里发酵比较好?

提问时间:2022-10-08 08:19:26来源:小樱知识网


发酵箱,为了解决冬天发酵难这个问题,可以使用卡士的发酵箱来发酵各种面食,发酵箱可以调整温度,湿度,时间,能更好的解决发酵问题,节省时间提高效率。

如果没有发酵箱,现在有很多的烤箱也有发酵的功能,可以使用烤箱来发酵,在使用烤箱的发酵功能时,第一次要先测试一下温度是多少,有些烤箱的发酵模式温度比较高,温度过高,发酵速度太快,发酵好的面口感会略带酸味,如果不小心发酵过头,会前功尽弃。

如果没有烤箱,发酵箱用来发酵,还有些其他的土办法:比如锅里放点温水,蒸笼放上面,水温不能太高,否则把面烫熟了;或者像以前奶奶辈的做法,用棉被或者厚的毯子等包起来;还有如果家里有宠物毯子,电热毯,放在上面,利用加热毯的热量来加快发酵速度。

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发面醒面都要保温。

农村火坑、加棉被盖都不失为好办法。

城市里可以釆取电热毯(用低溫档)。

有些家里厨房的暖气片正好装在厨柜里,发面时将盆放置此厨柜内很方便。

若做包子,面略硬些最好,免得醒面时包子"塌腰"。

用蒸锅烧底水约80多度,闭火,将生包子放到蒸锅内,盖上锅盖保温30分钟后,再开火蒸熟。

冬天蒸熟的包子揭开锅盖时要缓慢。

揭锅盖太快,包子会"塌下来"。

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北方的小伙伴冬天可以把面团放在暖气边上发酵,夏天就放在太阳地里就可以了。

南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下,晒着,如果是这样呢,需要用保鲜封住装面胚的容器,如果是冬天,南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖,这样面发酵的会快一些呦。

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