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怎么鉴别优劣大米?有哪些方法?

提问时间:2022-10-08 10:07:39来源:小樱知识网


劣质大米:霉变的米粒色泽差,表面呈绿色,黄色、灰褐色、黑色等;有结块、发霉现象,表面可见霉菌丝,组织疏松;有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。

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次质大米:呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明;米粒大小不均,饱满程度差,碎米较多,有爆腰和腹白粒,粒面发毛、生虫、有杂质;无味或微有异味。

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优质大米:呈清白色或精白色,具有光泽,呈半透明状;大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整,很少有碎米、爆腰、腹白无虫,不含杂质。

具有正常的米香,且滋味微甜,无其他异味。

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