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我想知道不同的大米都有什么区别?

提问时间:2022-10-08 11:54:45来源:小樱知识网


粳米,粳米和籼米相比看起来要更加的饱满,东地区有个很形象的叫法“肥仔米”。

同时,粳米的口感也会比籼米有着更软糯的口感,因此更适合用来熬粥,比如粳米养胃粥、红豆粳米粥等等。

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糯米,糯米又称为江米,白色不透明,体型差距比较大,长瘦型糯米叫籼糯(长糯米),圆胖的叫粳糯(圆糯米)。

其中,长糯米更适合用来制作耐于储存的美食,就比如常见的粽子、物色糯米饭等等,而圆糯米一般都是适合用来做小点心,比如研磨成粉之后,制作青团或者是汤圆。

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籼米,籼米的米粒比较“瘦”,整体纤细白长,淀粉含量高,蛋白质含量低,口感不太粘。

像中国香米、泰国香米、丝苗米等都属于籼米。

籼米煮出来的饭颗粒独立不粘连,很适合用来做焖饭。

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