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请问新大米和陈大米的区别是什么?

提问时间:2022-10-08 12:01:21来源:小樱知识网


口感,当年的新米养分积累较为充足,加工之后的口感也是比较好的。

新米蒸煮之后软、糯、香、甜,品质也比较好。

而陈米由于储存时间长,出现一定的养分缺失,蒸煮之后香味小,米粒也相对松散。

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颜色,新米颜色晶莹透亮,陈米颜色发暗。

新米的色泽清亮透明,未熟米粒呈青色;新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。

而陈米表面灰暗颜色较深,有些陈米经过抛光处理后也有一定光泽,但是米粒透明度明显降低。

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气味,新米有稻米的清香味;而存放两年以上的稻谷加工的大米,基本闻不出正常的新米清香味,陈米是没有的。

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