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我们怎么挑选淀粉?有哪些小技巧?

提问时间:2022-10-08 12:36:27来源:小樱知识网


颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。

品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。

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1.气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

2.干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。

###斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

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