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2023-11-06
白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。
白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面。
白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。
这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。
###与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。
，米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。
长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。
因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。
手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。
###熬粥过程中营养损失大，经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。
长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。
煮制时间越长，B族维生素破坏越多。
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