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冬天吃什么海鲜好?

提问时间:2022-10-08 18:21:58来源:小樱知识网


扇贝,秋季的餐桌,在海鲜当中,扇贝是极受欢迎的食材。

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,它的肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。

扇贝以蒸、煮为佳,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴,也有以酱汁烧焗的做法。

其实,烹制扇贝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要。

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大闸蟹,阳澄湖特产,青背、白肚、黄毛金爪,体大肥美、营养丰富。

每年从农历7、8月份开始上市,一直到年底也是吃大闸蟹的好季节。

蟹有四味之说。

蟹黄,状如金液,鲜美可口,营养丰富;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白雪,肉质细腻;大腿肉,形如金镶玉,肉细纤长,味同干贝;小腿肉,美如银鱼,肉嫩而鲜,回味无穷。

大闸蟹也分类成雄蟹雌蟹。

烧熟的雄蟹膏成白玉状,雌蟹的黄成蛋黄状。

清蒸是最美味的吃法,再配上用醋、姜等。

爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶。

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大虎虾,即可斑节对虾,俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。

在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。

出名个头巨大,肉质结实、细嫩,口感爽弹,味道鲜甜,有淡淡的海水咸味。

煮熟后体色透红鲜艳,逗人喜欢,被人视作为长寿的吉兆,所以人们逢生日或喜庆佳节,斑节对虾必是宴席上的佳肴。

扒大虎虾,就在极高温的铁扒炉,用最短的时间扒熟大虾,加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托,一口吃下,虾肉的香味在口舌间久久不散去。

肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果,加上奶香味十足的沙律酱,绝对是上佳的搭配。

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