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戚风蛋糕应该怎么做?戚风蛋糕怎么做不塌陷?

提问时间:2022-10-08 19:37:32来源:小樱知识网


烤箱提前进行预热,设置温度为上下火150度,时间为55分钟,放置中下层,烤好出炉趁热同样震一下模具,将里面的热气稍微震出来一下,然后将模具倒扣放在晾网上,完全放凉。

彻底放凉后,即可脱模具喽,非常松软,根本不需要放什么泡打粉,同样高度很好哟。

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将食材用料中的牛奶同玉米油、糖放入25克(剩)混合放在容器中,用手动打蛋器将其搅拌完全整合中,成乳化状态。

在搅拌好乳化状态的液体中,我们将低筋面粉过筛到容器中,将筛入的低筋面粉中,用硅胶刀将其象平时我们写英文字线Z形那样,将低筋面粉划拌至无干粉状态即可,然后将鸡蛋进行分离,蛋黄放入我们刚才拌好的低筋面粉的容器中,蛋白另外放入一个无水无油的干净盆中。

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将水、白糖、油混合充分乳化后加入低筋粉搅拌均匀至无颗粒,很多人都知道低筋粉最好筛进去,但是小编实在太懒,直接倒进去,多搅拌一会,只要没有颗粒就可以了。

加入蛋黄继续搅拌均匀,待用。

将蛋白放入无水无油的盆中,将白糖分两次加入,然后用电动打蛋器打至硬性发泡,切记一定要用电动打蛋器,如果单凭用手的话胳膊会抬不起来的,测试蛋清打发程度只需看看打蛋器头上蛋清立起的小三角有没有倒下,如果没有倒下就说明可以了。

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