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白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么?喝白葡萄酒要配白肉吗?

提问时间:2022-10-08 20:39:05来源:小樱知识网


红酒配红肉,白酒配白肉,是一种大概搭配形式。

换一种通俗易懂的说法就是红葡萄酒配味道浓的菜品,白葡萄酒配清淡的菜品。

这是传统的葡萄酒与菜品方式,在中国完全被颠覆,发扬光大了。

这其实是一种创新与挑战。

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红葡萄酒之所以颜色深,是因为在酿制酒的原料上,将葡萄皮和葡萄籽一起放入发酵,所以红葡萄酒最后的颜色都是皮上的色素,而白葡萄酒只用果肉酿酒,去掉了皮和籽,所以颜色是淡黄色偏透明,也就是葡萄的果肉色。

因为白葡萄采用的是不锈钢罐酿制,这也造成了白葡萄发酵的过程中都是葡萄果味和植物的香味。

红葡萄酒在发酵过程中采用木桶酿制,与氧气接触造成水果味道的流失,而诞生了坚果的风味。

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红葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同,这也是酿制工艺中最大的不同,红葡萄酒一般用木桶酿制,木桶与氧气接触的比较密切,能够进入到葡萄酒中,而白葡萄酒是用不锈钢罐酿制,减少与氧气的接触让葡萄酒保持水果盒花朵的香味。

白葡萄酒一般用霞多丽、灰皮诺等品种酿制,而红葡萄酒是黑皮诺、赤霞珠酿制而成。

这两种品种是酿制葡萄酒的主流品种。

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