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大闸蟹哪里的最正宗?大闸蟹有寄生虫吗?

提问时间:2022-10-12 13:01:47来源:小樱知识网


江苏阳澄湖大闸蟹,阳澄湖,位于江苏省苏州市的东北部,是太湖分出来的一个中心湖泊,水产资源十分丰富。

据统计,阳澄湖里盛产将近70种淡水产品,其中桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹被誉为阳澄湖的"湖中六宝"。

阳澄湖大闸蟹,也叫金爪蟹,是中国国家地理标志产品。

阳澄湖产的大闸蟹,个头比较大,中等大小的蟹也有半斤重。

蟹肉肥厚饱满,口感细嫩甘甜,蟹黄比较多,吃起来鲜味和香味十足。

难怪民国时期美食家施今墨曾说,“蟹分六等,一等是湖蟹,便属阳澄湖”。

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一般来说,公蟹3.5到4两左右,母蟹2.5到3两左右比较好。

建议9月到12月份去买,因为9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

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看蟹壳,大闸蟹的蟹壳一般是青绿色的,如果蟹壳颜色发亮,表面非常光滑,甚至泛着荧光,说明这个大闸蟹身体状态非常好,肉质保管鲜美可口,蟹黄又多又鲜美,可以放心买。

如果蟹壳干涩无光泽,可能营养不足,肉质不够鲜嫩。

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