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蒸大闸蟹可以放酒吗?大闸蟹冷冻后还能吃吗?

提问时间:2022-11-06 00:05:31来源:小樱知识网


冷冻后的大闸蟹是可以吃的,但是要用专门的设备速冻。

家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差。

同时大闸蟹的特征性风味变弱,氨味和腥味等不良风味会加重,所以不建议用家用冰箱冷冻大闸蟹。

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大闸蟹可以和白酒一同食用。

《晋书·华卓传》:“得酒满数百斛,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹鳌,拍浮酒池中,便足了一生。

” 更有诗句:“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”。

由此可见在中国古代喝白酒可以吃螃蟹。

特别是肠虚寒的人吃螃蟹后常会腹痛腹泻,如果配上活血祛寒的白酒,则可很好减轻或消除吃螃蟹后的不适感。

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