美味田螺的做法(做田螺要注意什么)

田螺是沿海城市经常可以吃到的一种海鲜，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比较讲究的，做的不好就会很难吃，那么田螺怎么做美味呢，下面我们一起来了解一下吧。

田螺怎么做美味

1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。

2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。

3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花。

4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。

6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。

7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了。

美味田螺的做法

1、田螺放在盆中放上几滴香油养上一到两天吐吐脏气，洗干净。

2、锅中放少许油，待油8成熟时倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出来。

3、倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖、黄酒、蚝油翻炒几下，然后加少许水中火焖至入味。

4、加入香菜，青红辣椒翻炒几下，加入盐和味精调味后起锅。

做田螺的技巧有什么

第一步是处理原料。我们都知道田螺身上有很多脏东西。我们买了以后要仔细清洗。首先，用刷子把表面的青苔等脏东西刷干净，用清水洗净，放在盘子里，放些温水浸泡，加几滴芝麻油，放三个小时，把田螺里面的泥擦干净。其次，用镊子把清理过的田螺尾巴拔掉。清洁的时候，只要把田螺后面的黑色东西去掉就行了。处理后，用清水冲洗干净，备用。然后把胡椒和洋葱切成小块，姜切成小块，备用。

第二步是开锅，往锅里倒少许食用油，加热后放入田螺中，用大火炒熟，然后加入准备好的豆沙、姜、葱、辣椒，炒红油，再用大火炒熟，炒完后加入准备好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火炖15分钟左右，然后用大火收汁，最后根据大家的口味，加点盐，搅拌均匀，就可以出锅了。

做田螺要注意什么

1、田螺的处理方法，田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，将买回来的田螺，放在盆加入适量的盐，浸泡15小时，这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可，最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。

2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱，所做出来的麻辣田螺，又麻又辣味到还鲜香。

3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去，否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。