国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
准备配料:
鲤鱼1条，葱1根，蒜4瓣，姜3片，干辣椒5个，香菜1根，啤酒1罐。
第一步:
去掉鲤鱼的鱼鳞和鳃，小心处理鲤鱼肚子里的内脏和黑色黏膜，切鱼头和鱼尾，取出鱼线。
第二步:
准备配菜，葱切段，留一些切成葱花，姜蒜切片，香菜用菜刀切成三段，干辣椒切成两段或直接用。
第三步:
在炖鱼之前，你需要煎鲤鱼。炸鱼前10分钟，在处理好的鲤鱼上放一层盐，加入姜片和料酒腌制10分钟。
小贴士:不要大蒜！腌鱼时，要用大蒜。很多人觉得大蒜的刺鼻气味好，但是大蒜的辛辣气味会影响鱼的味道。事实上，料酒和姜片可以有效去除鱼腥味。
第四步:
腌好的鲤鱼，沥干上面的水，然后均匀的蘸上一层玉米淀粉。在锅里多放一点油。油八成热时，放入鲤鱼，煎至两面金黄。
第五步:
准备一个炖锅，少放底油，烧到冒烟开始，放入葱、蒜、姜、干辣椒，再放入酱油、料酒、辣酱、少许醋炒出调料的香味。
温馨提示:不要放八角！八角的味道比较刺鼻涩，比较突出。很多人喜欢用它去腥，但是炖鱼的时候放八角会掩盖鱼的鲜味。放八角是不必要的。
第六步:
将炸好的鲤鱼放入锅中，用配菜煸炒，然后倒入一罐啤酒，加入适量的水使其与鱼持平，加入适量的盐，小火煨20分钟，在锅上撒上香菜和葱花。
小贴士:不放辣椒！有些人喜欢在鲤鱼出锅前撒胡椒粉。这样不仅不会有很大的去腥效果，反而会降低鱼和鱼汤的美味。
鲤鱼肉含有丰富的蛋白质，尤其是那些想吃肉但又不想发胖的人。炖一会儿。
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