国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。
今天给大家分享一道“红烧猪蹄”，这是一道传统菜肴，也是一道家常菜。猪蹄营养价值丰富，富含胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老、促进生长的功效。让我们来看看如何操作它们。
配料:猪蹄
辅料:生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、天竺葵、肉桂、陈皮。
调料:料酒、豆腐脑、酱油、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
1.开始准备下面的食材。
准备一只猪蹄，剁成小块，自己在家做。你可以让小贩帮你剁了再带回来。
接下来，准备配件。
将半个生姜切成片，将六个大蒜片轻轻压平，放入锅中，加入一把干红辣椒、花椒、两个八角、两个香叶、一个肉桂和两个陈皮。
准备一个小碗，倒入一勺又红又辣的豆腐脑，用勺子碾碎备用。
3.我们开始溺水吧。
锅中加水，放入猪蹄，加入料酒。水烧开后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净。
4.我们开始做吧。
锅中倒入少许油，加入一勺冰糖融化，开小火，用勺子搅拌，直到糖汁逐渐变成焦糖色。这时候倒入猪蹄，快速翻面。
猪蹄上色均匀后，倒入刚准备好的辅料，炒出大料，然后加入料酒，少许酱油，中火翻炒1分钟，锅中加水，酱油，然后加盐，糖，胡椒粉，倒入红辣豆腐脑，放入几根香葱，盖上盖子，小火煨50分钟。
50分钟后，用筷子夹出猪蹄，摆盘。
将锅内辅料残渣捞出，继续开中火，勾入水淀粉，待汤汁粘稠后浇在猪蹄上，最后撒上葱花和香菜。
好了，一个软糯Q弹的红烧猪蹄做好了。
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