国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
阳春三月，万物复苏。早春，天气干燥多风。经常喝粥可以补充水分和营养。春天要根据个人体质选择增加营养，不要一味“进补”，要讲究“淡温进补”，注意少酸多甜，多吃易消化的食物。分享一下菠菜猪肝粥的做法，是春季营养又美味的粥。
很多人煮菠菜猪肝粥的时候，会直接把猪肝放进锅里煮，这样不仅让粥有腥味，而且猪肝容易煮，而且味道也不鲜嫩，煮出来的粥味道也不太好。做菜的时候，掌握两个处理猪肝的小技巧。煮出来的粥鲜嫩，吃起来特别鲜。做法分享给你。
菠菜猪肝粥
材料:猪肝1块，菠菜1把，米饭1小碗，枸杞1把，酱油1勺，淀粉适量，料酒少量，盐适量，鸡精适量。
1.将菠菜用清水洗净，切成半指长的段。大米用清水洗净后，加入清水不淘米，浸泡20分钟，取出，控水，放入石臼中捣碎。米粒浸泡捣碎后，不仅可以缩短粥的熬煮时间，还可以使粥更浓更细腻。
2.将猪肝用水冲洗数次，切成薄片，在大碗中加入适量的水和料酒，揉搓数次，浸泡半小时左右。
小贴士1:用料酒将猪肝切片浸泡在水中，可以沉淀猪肝中的血水，减少猪肝的腥味。
3.猪肝用料酒和清水浸泡后捞出，再次用清水冲洗干净。控水后加入半勺料酒，1勺生抽，少量盐。搅拌均匀后，加入适量淀粉，再次搅拌均匀，使猪肝充分裹上淀粉，倒入少量食用油，封油，腌制10分钟。
技巧二:这样处理的猪肝可以去除大部分腥味，增加猪肝的底味，使猪肝口感更加嫩滑。
4.在砂锅中加入适量的水，继续加入处理好的大米，开大火烧开，再转小火煮15分钟左右。这时候米粥已经很稠了。
5.米粥煮好后，加入处理好的猪肝，小火煮2分钟左右，猪肝基本熟了。
6.倒入菠菜和枸杞后，加入适量的盐和鸡精调味。
——老景说——
《黄帝内经》曾提到“春季养肝”。春季干燥少雨，认为肝火比较旺盛，所以春季是养肝护肝的好时机。普通人讲究“以形补形”。猪肝富含维生素A、铁、锌、铜等人体所需元素。猪肝菠菜做成的粥，可以最大限度的发挥猪肝的营养价值，滋润身体。
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