国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
说到牛肉，是大部分人爱吃的好东西。除了味道鲜美，营养价值真的很高，富含多种营养元素，让人爱不释手。牛肉的肉质比较结实紧实，所以卤牛肉是一种非常好的烹饪方法。
嫩滑可口的红烧牛肉是我们家的最爱，我们家每隔一段时间一定要吃一次，因为太香了，无法抗拒。虽然外面的卤肉店或者超市都有卖，但是为了保证是正品，更健康，我还是更喜欢在家里腌制。
那么想要做出好吃的红烧牛肉，需要焯水吗？还是直接炖了？这两种做法都不对。今天，我来教你正确的。不柴不腥，酱料浓郁好吃。如果大家都喜欢吃红烧牛肉，试试我的独家方法。
[红烧牛肉]
配料:牛筋、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油、甜面酱、盐、冰糖。
1.首先，准备一根筋。如果比较大，我们需要把它切成几块，用清水浸泡。浸泡这一步是最关键的。不要直接焯水或者炖。首先，你需要多做这一步。
2.让筋在水里泡至少半天，把血都泡出来。在这段时间里，我们需要换几次水。浸泡后用清水冲洗，然后控制水分。
3.晾干水分后，我们开始腌制，这也是让牛肉口感更好更入味的关键一步。
4.将以上调料全部加入牛肉，适量生抽，老抽，蚝油，料酒，葱，姜，干辣椒，茴香，八角，桂皮，香叶，盐，冰糖，一汤匙生抽，一汤匙甜面酱，然后就可以开始腌制了。
5.腌制的时间越长越好。我一般晚上腌制，第二天白天做。腌制完成后，我们将所有牛筋连同调料和汤汁一起倒入锅中，然后加入适量的水。水量一定不能超过牛筋。
6.开始这样炖。1个小时后，就差不多了。你可以关火了。最后我们把蹄筋在汤里泡了一会儿，让它更入味。泡好后取出，切成块，端上餐桌。
注意事项:
1.牛肉不宜焯水或直接炖煮。浸泡很重要。
2.在我们在锅里炖之前，我们需要再做一步。这一步是腌制，腌制的牛肉更入味。
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