四性五味（华中五味子）

《本草纲目》的作者是明代著名的医学家李时珍。《本草纲目》是16世纪以前的中药学名著。它不仅对中国药物学的发展做出了巨大贡献，而且对世界医学、植物学、动物学、矿物学和化学的发展也产生了深远的影响。

《本草纲目》中也收录了李时珍自己的养生之法:四性五味，药食同源。

李时珍认为，食物和药物一样，有辛、甜、酸、苦、咸五味和寒、热、温、凉四性。选食和选药一样，要以四性五味为标准。只有适合自己的身体，才能温暖五脏六腑，增强免疫力。

什么是四性？

中医根据人体进食后的生理反应，将食物分为四性，也称四气，即寒、凉、温、热，无明显寒热偏向者为平。

如果吃了以后身体感觉暖和，感觉凉了就凉了。

一年四季的饮食应该是不同的。春寒夏凉吃，养阳气。秋天吃温热的食物，冬天吃热的食物，养阴气。

此外，针灸通过选择不同的食物有益于健康。热性体质的人不适合吃热性水果，以免火上浇油。

1冷食

寒凉食物具有清热解毒、泻火凉血养阴的功效，适合体质偏热、有症状的人食用。

常见的寒性食物有薏米、绿豆、冬瓜、番茄、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。

2温热的食物

温热性食物具有温中散寒、补阳补火的作用，适用于体质偏寒、有感冒症状者。

常见的温性食物有羊肉、板栗、糯米、香菜、辣椒、荔枝、桂圆、胡萝卜、韭菜等。

3平食

平食相对平和，无论寒证热证都可以用，适合一般体质。平面食物一般都是营养保健品，如大米、面条、大豆、红薯、萝卜、苹果、牛奶等。

什么是五味？

五味是指酸、苦、甜、辣、咸五种味道。除了五味之外，还有淡味和涩味。掌握五味食物的不同功能，根据体质，合理膳食，保健更有效。

性味不同的食物对人体的影响也不同。一般来说，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌苦味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌酸味。

1辛辣食物

辛辣食物具有散结、行气、疏通血管、祛风散寒、疏通经络的功效。外感风寒者宜吃辛辣生姜、葱白、紫苏等。

2甜食

甜食能调和脾胃，补益气血，止痛，但甜食吃多了容易发胖，尤其是糖尿病人不宜过量食用。

3酸味食物

酸味食物有收敛生津的作用，能增进食欲，健脾开胃。如果过饱油腻，可以吃山楂，健胃消食。

4苦味食物

苦味食物具有清热降火、解毒除烦的作用，常用于治疗湿热。苦瓜、茶、酒、醋、橘皮、百合是常见的苦味食物。

5咸的食物

咸食可软坚散结，止泻通便，如具有软坚化痰功效的海。其他常见的食物有盐、紫菜、海蜇、海参、猪血、猪肉等。

“药食同源”(又称“药食同源”)理论认为，很多食物既是食物又是药物，食物和药物同样可以防病治病。在古代原始社会，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以入药，许多药物也可以食用，因此很难严格区分它们。这就是“药食同源”理论和食疗的基础。