国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
茴香馅的饺子有诀窍。记住，茴香是绿色的，水灵的，吃不够新鲜多汁的。
要说我们家最喜欢吃什么，那一定是饺子。又白又肥，饺子皮很好吃，饺子馅鲜嫩多汁，吃一口留香，特别是刚出锅的时候。趁热吃一盘就好，不要太过瘾。
现在是夏天，可能大家都会选择一些时令蔬菜做饺子馅，但是我们家就不一样了。最喜欢的就是这个茴香猪肉馅。茴香相信很多朋友都很熟悉，绿色新鲜。一把把虽然像野菜，但是散发出一种特殊的香气，很开胃，很好消化。
不知道不爱吃的朋友是不是这样。它们一闻到茴香的香气，就会不自觉地吞咽，瞬间就有饥饿感。饺子里的茴香很好吃，但是很多人做不好。做好的饺子馅，就是茴香发黑，大量水分出来，对饺子不好，特别影响食欲。
其实我想说的是，想要把茴香馅拌好，需要掌握正确的小技巧和窍门。拌馅的时候要记住这一点，这一步一定不能少。照着做，要保证拌好的饺子馅是绿色的茴香不出水，饺子嫩滑多汁可以吃。
这一步是，茴香采摘洗净后，记得擦干水分，以免饺子馅中有水分。然后，把茴香放在案板上，切成块，然后放在干净的碗里。这时候记得倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，然后放在一边备用。饺子皮擀开，也就是饺子要包的时候，可以加入肉馅和盐等调料。
馅的时候一定要先放油，再放盐，这样茴香就可以裹在食用油里了。所以后面加盐的时候茴香不会被盐脱水，饺子馅自然就没有水分了。并且先放食用油，可以保持茴香的绿鲜。
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