包子的做法（7种包子做法）

包子是中国人最朴素的零食，也是我家非常喜欢吃的早餐。尤其是我和我爸爸都喜欢带馅的面食。今天，蓉儿将与你分享七种包子，包括肉和蔬菜，蒸，炸和烤。它们有自己独特的风味和口感，喜欢包子的朋友一定要收藏！

┄[小笼包] ┄

今天就和大家分享一下包子的食谱和技巧，详细讲解如何和面，如何拌馅。这样做出来的包子鲜嫩多汁，味道鲜美，而且皮薄。让我们看看它是怎么做的！

[成分列表]

馅料:猪肉400g，姜丝适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，葱花1把。

面团:中筋面粉500克，酵母5克，糖3克，温水250克。

[制造步骤]

1.我们先切一些生姜，然后加入100g水用榨汁机打成姜汁；

2.然后我们往锅里倒点油，烧热，放入一把葱花，小火翻炒，再放入1汤匙酱油翻炒酱汁，再放入2汤匙酱油和一把葱花；

3.简单炒两次后，即可关火出锅。这个酱真的很香，酱里有很浓的洋葱味。我们倒出来，放凉；

4.然后，将400克猪肉洗净、去皮、切成小块，然后放入绞肉机中绞碎；

5.让我们把它倒进一个更大的碗里。这时候倒入已经冷却的酱料。首先，在肉馅中加入酱料，以设定馅料的基调；

6.戴上手套，朝一个方向搅拌均匀，直至变浓；

7.然后分三次加入姜水，边加边往一个方向搅拌，等姜水完全被肉馅吸收后再继续加入。加完所有，我们会盖上，放在一边；

8.此时揉面团，中筋面粉500g，酵母5g，白糖3g，温水250g。现在天气不太好，可以用温水促进发酵；

9.没有干面粉后，揉面团，揉成光滑的面团，盖上盖子，松弛10分钟；

10.然后取出移到案板上继续揉2分钟。揉面后面团比较光滑，硬度适中，既不费力，也不粘面板；

1.我们先在面团中间切一刀，注意只切掉一端，然后开始搓条；

12.今天做的是小笼包，要稍微揉一下。揉好后分成20克左右的小面。撒上一些干面粉后，我们用手掌把它们全部压平；

13.然后是擀面，可以擀成中间厚边薄的小饺子皮。大小和饺子皮差不多，擀面比较简单，一会儿就全部擀好了；

14.这个时候，就是包子了。先来一勺肉馅，然后用自己习惯的方式包起来。怎么能轻易来？

我们的包子做好了，一共30个。

15.然后我们把馒头放在锅上。这时候不要直接蒸，要先把它们弄醒，因为前面没有面团了。这时候就该送馒头了。现在温度比较低，时间会稍微长一点。也可以在蒸锅里加点热水，促进发酵；

16.包子端上来后，就可以开始蒸了。放在冷水中的锅上，大火煨15分钟，关火再煨3分钟，我们的小笼包就可以熟了。

小巧玲珑也超级可爱，好像一点也不输最后的柳叶包。哦，你觉得怎么样？而且这次包子的皮更薄，馅更多。掰开就能看到汤汁，感觉像个小饺子！你喜欢这顿早餐吗？算了，我要去吃饭了！

┄[萝卜包子] ┄

[成分列表]

面团:普通面粉200克，玉米淀粉30克，盐1克，开水60毫升，冷水60毫升。

馅料:萝卜、鸡蛋两个、油1勺、盐1勺、胡椒粉少许、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺。

[制造步骤]

1.一、和面:普通面粉200克，玉米淀粉30克，盐1克，开水60毫升，冷水60毫升。加入玉米淀粉不会使其变得光滑，所以我们先揉20分钟；

2.现在很容易把面条弄光滑。过一段时间就顺了。盖好睡醒一小时；

3.现在我们把萝卜洗干净，然后去皮切丝，加2勺盐腌制20分钟；

4.打破两个鸡蛋。

加入1勺油，倒入鸡蛋。现在我们把萝卜里的水挤出来。让我们把它切小一点。加入1勺盐，少许胡椒粉，1勺酱油，1勺蚝油，1勺香油。倒入鸡蛋，搅拌均匀。

5.我们的脸也醒了。我们可以用擀面杖把它擀出来，卷成一个圈。

6.放我们的馅，然后包起来像包子一样。包子吃起来真香，上层很软，然后里面全是馅，外面都看得到；

7.然后我们做了底，很脆，吃起来有点脆。然后，里面是鸡蛋和萝卜馅，也很好吃；

萝卜一点都不辣。虽然我们的皮很薄，但是我们自己做，自己卷，所以很结实很好吃。

┄【懒人煎包】┄

对于南方的我来说，做包子真的太难了。每次做包子都觉得是被逼包的，不想挑战早上掖花。于是我就想着做一个不夹百褶花的懒人煎包。把它放在一起然后关上。我瞬间觉得时间节省了一半，一点难度都没有。

〖配料清单〗中筋面粉500克、盐2克、泡打粉5克、酵母5克、水250克、胡椒粉1把、猪肉300克、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉。

[制造步骤]

1.先做面团，中筋面粉500克，盐2克，泡打粉5克，酵母5克。做这个油炸小面包，加点泡打粉，会更脆。

2.搅拌均匀，然后分次倒入250g清水，搅拌成絮状大面，然后揉面团。揉成光滑的面团，揉的时间越长越好，直到面团变得柔软光滑。揉好的面团越顺滑，煎出来的包子就会越顺滑，口感也会越软越细腻。

3.盖上保鲜膜，开始发酵。

4.在碗中加入一把辣椒，然后倒入200克开水，泡出辣椒的香味，再捞出辣椒，得到辣椒水。

5.一起吃猪肉。清洗后先刮掉皮，再切成大块。切好后放入料理机绞肉，做成肉馅后倒出。

6.加入葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味。

搅拌均匀后，分三次加入辣椒水，顺时针不停搅拌，用力搅拌，每次完全吸收后再继续加入。直接吸收后，肉馅就做好了。最近气温比较高，把准备好的肉馅放冰箱里备用。

7.面团发酵到2倍大小，用手指戳面粉就发酵了，没有回弹。里面全是蜂窝。取出后移到案板上继续揉面。再揉10分钟，然后盖上盖子醒发10分钟。

8.接下来，将面团揉成20g块，先将每个面团搓圆，然后盖上保鲜膜，防止风干。不建议把锅贴做特大号，那样会塌，不饱满。20克是面条的合适尺寸。

9.然后拿出一个面剂，用手掌压平，稍微擀薄一点。然后舀一勺肉放在中间像包子一样包起来。嘴巴要收紧。

10.不要像包子一样严肃。闭上你的嘴，闭上你的嘴。包好以后，我们的锅贴就做好了。

11.然后用油刷锅，油可以多一点。将包子一个个放入油锅中，盖上盖子，继续醒发20分钟。一斤面一共做了2个包子。

12.吃不完可以冷冻。在盘子上撒上干面粉防止粘着，然后把剩下的包子放进去，盖上保鲜膜醒发至1.5倍的体积。醒后包子清淡，这个时候可以吃，直接放冰箱冷冻。下次拿出来蒸或者炒。

13.这时，锅里的包子也醒了。撒上黑芝麻，然后中火炒。炸2分钟左右，底部会变焦！这时候倒一小碗热水，然后盖上小火，小火炖七八分钟。

迅速打开锅盖撒上葱花，继续盖上锅盖焖2分钟。关火后不要马上打开，锅盖焖2~3分钟再打开！

好吃的懒人煎包做好了，颜色真的很漂亮。看起来特别开胃。虽然有两个不小心崩了，但是一点都不影响颜值和品味。底部完全酥脆，肉质鲜嫩多汁，比外面卖的好吃多了。

┄[烤馒头] ┄

烤包子是新疆人最爱吃的食物之一，主要是在馕坑里烤出来的。这种包子和我们常见的包子不一样，是长方形的，连味道都完全不一样。我今天做的是家传做法的改良版，用烤箱代替馕坑烤包子。味道还挺不错的！

配料清单:牛肉500克、黄油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克。

[制造步骤]

1.先将面团、400g面粉、2g盐、15g食用油、1个鸡蛋、160g水混合，揉成光滑的面团，然后松弛30分钟；

2.现在，让我们来处理填料。将500克肥瘦牛肉切成丁。做包子的肉不能太薄，吃起来会很有木头味。

洋葱200克切成小方块；

3.起锅热油，先放入食用油20g，加热后放入黄油50g翻炒，炒出里面的油，放入少许花椒，出香后关火。

为避免影响口感，我们将油过滤后放在一边冷却；

4.现在腌制牛肉，加入葱花、6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克水，单向搅拌，最后加入50克黄油，继续搅拌均匀，然后腌制半小时；

5.现在擀面团。面团松弛后稍微揉一下再擀成条状，分成35克一根的小面。这个面团比较软，撒点干面粉防止粘，然后擀开，尽量把面团擀薄；

6.在面团中间放一勺腌制好的肉馅，边缘刷一层水，四周对折，全部放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，加一些白芝麻；

7.烤箱提前220度预热5分钟。预热后把包子放进去，上下管220度烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色。不要烧了它。

8.包子也是烤来烤去的！外壳焦黄酥脆，非常漂亮，肉汁浓郁，酥香，一口气能吃十几个。

┄[锅贴] ┄

有了胡萝卜汁和面条，你也可以不用酵母就做出咸香诱人的小煎包。

食材清单:胡萝卜1根、面粉300克、香菇适量、葱花、鸡蛋4个。

[制造步骤]

1.先把一根胡萝卜擦干净，加一勺盐腌制10分钟，把里面的水腌好；就这样，用纱布把水挤出来；

2、这个汁用来拌面，胡萝卜丝放一边备用；

3、面粉300克，盐2克增加面粉的筋度，胡萝卜汁和面条150毫升，如果汁少，适量加点水；

用手揉面团，揉成软硬适中的光滑面团；

移到案板上，搓成长条状；

分成小面剂；

继续搓圆，压成小饼；

放入盘中，撒上一些干面粉，盖上盖子，松弛30分钟；

4.现在，混合馅料，将胡萝卜丝切碎少许；

香菇切片；

切一把葱花，葱分开切，再切葱花；

在碗里打4个鸡蛋，加入1勺盐搅拌；

5.热锅倒油，火热后倒入蛋液，用筷子快速翻炒，定型，用锅铲剁成小颗粒，炒熟后捞出；

6.锅中加入适量油，烧热，放入葱，炒出香味，放入香菇，炒香菇至软，加入一勺酱油，半勺盐，少许胡椒粉，翻炒均匀，放入胡萝卜。

倒入鸡蛋，一起搅拌均匀，翻炒30s，出锅，鸡蛋馅做好；

7.面团也醒了。取出后擀成中间厚边薄的面团。用两勺馅料包起来，包起来。关点不用像捏包子一样捏。紧紧捏一下就好。做完后，绿胚全部准备好；

8.将油倒入锅中，将包子放入胚中，盖上盖子，小火煎。先炸到一面金黄，就像这种状态；

加入半碗水；

9.盖上盖子，用中火把汤擦干；

出锅前先拿一把葱花。洋葱香的时候更吸引人。也可以用锅里的余温烙另一面，味道会更好。出锅后，汤包就做好了。

底部焦脆。这次出锅晚了一分钟，锅底有一点点糊。出锅的时候可以注意一下。基本上水干了就可以关火了。我等不及要尝一个了。真的很好吃。焦脆结实，掰一掰里面全是馅。

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槐花做的包子，软软的，香喷喷的，热气腾腾的，咬一口。槐花拌猪肉的独特香味简直让人无法抗拒，真的很好吃。

[成分列表]

主食:槐米干50g，猪肉一块。

面团:中筋面粉400克，酵母4克，糖3克，温水200克。

调料:葱、姜、蒜，酱油2勺，蚝油1勺，食用油2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，糖1勺，虾1把，葱花1把。

[制造步骤]

1.首先，我们将50克干槐花洗净，然后加热浸泡30分钟；

2.这个时候我们刚来做面团:中筋面粉400g，酵母4g，白糖3g，温水200g。用筷子搅拌到没有干面粉后，我们把它搓平，盖上保鲜膜醒发至2倍大小；

3.这时候槐花也泡好了。先把里面的水挤出来。

然后准备一块猪肉，切成小块，用绞肉机绞碎。倒出来之后，我们就可以开始搅拌馅料了。

4.先放入槐花，再放入葱、姜、蒜调味、去味。

然后2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油，1勺鸡精，1勺胡椒粉，1勺糖，1把虾，1把葱花，然后搅拌均匀，腌制半小时，味道更好。

5.肉馅腌制好后，面团就做好了。先揉排气，再拿出来，搓成长条，分成小剂量。用手掌压每一小剂，然后我们就可以开始擀面团了。卷成中间厚边薄的包子皮；

6.包一汤匙腌肉馅，就可以开始包了。今天，我们来做一个柳叶包。第一步是往里挤，然后左右挤。挤了这么多，整理一下就好了。其他人都做柳叶饺子。今天我们来做一个柳叶包，看看蒸出来是不是也一样好看。

7.全部包好后，我们把它放入蒸笼中，醒发两次到1.5倍的体积。醒后我们可以放在锅里蒸，放入冷水中，放在火上15分钟，关火再焖3分钟；

我们的包子好了。比起柳叶娇子，好像可爱多了，胖乎乎的，软软的。看着就特别喜欢。槐花的香味配上猪肉的鲜美，就算放再多的肥肉也没关系。吃起来清爽不油腻，特别香！

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说到梅干菜有多好吃，五花肉一定是完美的。今天我们来做梅干肉包子，咸香开胃，搭配肉馅。菜肴独特的香味使肉不肥，反而更丰富，更美味。吃完之后是一种回味无穷的感觉。

【配料清单】面团:中筋面粉300g，白糖5g，温水160g。

馅料:梅干菜80g，猪肉500g，料酒，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉适量，鸡精适量。

[制造步骤]

1.先将面团、300g中筋面粉、5g白糖、3g酵母、160g温水边搅拌边混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍体积；

2.当我们醒来的时候，让我们准备馅料。半斤猪肉和几片姜做成肉馅。不要先调味，先放一边；

3.梅干菜80克，先清洗干净，然后用清水浸泡5分钟。不要泡太久，香味没了就不好吃了。时间到了，把水挤出来，然后用刀切得越细越好；

4.起锅烧热油，先炒肉馅，下油煸炒，然后放入葱、姜、蒜爆香，再放入料酒1勺、生抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐1勺、糖2勺、鸡精少许调味；

5.翻炒均匀，放入梅干菜，翻炒均匀，加入一碗水，中火煮沸，盖上锅盖转小火，继续煮30分钟，直到锅内的水全部排干，然后关火；

6.端上来冷却后，可以用来包包子。这个馅就算不包括包子也是超级无敌的下饭；

7.然后我们来擀面皮，面团就醒了。拿出来，搓出来，多搓。将里面的气体排尽后，搓成条状，分剂量；

8.撒一把干面粉防粘，然后把小剂型压平卷薄，中间有厚边。在擀好的面团中间放一汤匙肉馅，包起来；

9.所有的包包好后，放在锅上。先别急着蒸，让它们醒两次到1.5倍的体积。时间30分钟左右。

10.锅上放冷水，小火焖15分钟，关火，小火焖3分钟后出锅。我们的面包准备好了。

有很多薄馅，而且很软。梅干菜和五花肉是绝配。蔬菜吸收了肉的油，所以根本不能吃。五花肉感觉有点油腻，咸香，还带点甜味，很好吃。