国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
1.鱼香肉丝是一道著名的川菜，咸鲜酸甜，富含葱姜蒜。
2.今天老刘就来分享一下“鱼香肉丝”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
猪肉、青椒、胡萝卜、蘑菇、酱油、料酒、鸡蛋、酱油、蚝油、玉米淀粉、蒜末、姜末、葱花、香醋、白糖、香油、郫县豆瓣酱。
4.将猪肉切丝，放入碗中腌制。首先，放入一个蛋白，然后倒入酱油。少许料酒去腥，酱油上色，用蚝油，搓匀。你不需要放盐，因为调料是咸的。抓匀后放入半勺玉米淀粉，再抓匀，然后盖上一层食用油，腌制半小时。
5.青椒去蒂去籽后切辣椒丝，香菇去蒂后切片，再切香菇丝。先将去皮的胡萝卜切片，再将胡萝卜切丝，放在盘中备用。再加入另一种酱料，先加入生抽、香醋、老抽、料酒、两勺白糖、少许香油、少许水和一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。
6.四成热油温度下将肉丝淋上酱料，低油温下将肉丝抹平，盛出待用。然后将青椒、香菇、胡萝卜放入锅中，沥干油。时间不要太长，30秒就可以了。配菜上油后口感更软，比水更好，再上沥干的油备用。
7.热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末和姜末炒香，然后放入肉丝和配菜一起翻炒，再放入调好的酱料，翻炒后倒入少许亮油，再炒匀，即可出锅。撒上少许葱花即可食用完毕。
8.猪肉富含蛋白质和多种脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
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