牛肉炖汤（牛肉汤好喝有诀窍）

虽然我很喜欢吃牛肉，但是每隔一段时间我都会煮一碗牛肉汤，但是我总是不敢尝试炖牛扒汤或者牛肉汤，因为我总是担心炖出来的汤又腥又辣。就在前几天，我去菜市场买牛肉。看到很多人买牛排，价格比排骨还便宜。1公斤42元。我还挺想买个大牛筋的，2斤左右80元左右。

回到家，我给老母亲打电话，问她牛肉怎么炖才好吃。她说，炖牛肉汤不要有太多调料，只要茴香和姜就够了。我就怀疑的按照她说的去炖。果不其然，虽然调料微乎其微，但炖出来的牛肉汤却不腥，美味又滋补。第一次试炖牛肉汤成功，每隔一段时间就去买。我家大人小孩都很喜欢。而且炖牛肉软烂，容易吃，老少皆宜。

我把我做牛肉汤的经验分享给大家~ ~ ~

食物准备

配料:牛排

食材:焯水:姜、料酒；炖:茴香、姜、生抽。

制造过程:

第一步:浸泡牛排。

把牛排切成小块。不像排骨，不能自己剁。让猪肉老板帮你搞定。有前牛排和后牛排。前排会贵一点，但是肉很嫩很好吃。把买来的牛排到大盘子里，洗2-3遍，把表面的血冲洗干净，然后放在水里泡半个多小时，把血充分泡出来。

第二步:将牛排焯一下

将泡好的牛沥干放入冷水锅中，加入姜(姜多一点)和料酒入锅，大火烧开。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时候用勺子轻轻的压制血沫。然后把烫过的牛肉捞起，放在温水里再洗一遍，把牛肉表面残留的浮沫洗掉。

前两步完成了，这样红烧牛肉的臭味会少很多，炖汤也更清澈。

第三步:炖的过程。

把烫好的牛肉放在高压锅或者砂锅里(我个人推荐用砂锅)。加入调料:茴香和生姜。

茴香要用纱布包好，姜要生姜，味道更浓，可以除臭。如果能吃辣，可以放一小块干辣椒，让汤底微辣，味道更鲜美。

还有很重要的一点就是加入适量的酱油，可以改善牛肉汤的色泽，使牛肉汤更加浓郁可口。

锅中加入适量的水，盖上锅盖，小火炖20分钟左右。因为用的是高压锅，牛肉煮20分钟左右就很软烂了。如果你用砂锅，煨大约3个小时。

烹饪前用适量的盐和鸡精调味，喜欢的话可以加点枸杞。按照这种方法炖出来的牛肉真的很香，一点都不臭。另外姜加多了一点，有微微的味道。冬天喝一口，全身都是暖的。

以上就是和大家分享炖牛肉汤的方法。先总结一下:

1.血泡:无论是炖排骨、羊肉、牛肉等。，应该先用血水浸泡，这样可以减少鱼腥味和臭味；

2、焯水:焯水要加料酒和生姜；

3.炖牛肉汤只加了茴香和生姜，比如八角和桂皮，就不要加了，会让汤底味道怪怪的。

4、加酱油:闽南这边煮牛肉汤会喜欢加一些酱油，不喜欢可以不加；多加点姜，姜最好。