国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
鄱阳湖狮子头是江西南昌著名的特色菜。制作独特，有猪肉粒、芋头丝等原料。质地嫩滑可口。在领略了“夕阳与寂寞齐飞，秋水同天”的美景后，一定不能错过这道名菜。芋头切丝，放入盆中，加盐拌匀，腌至软身，猪肉剁成米粒。然后将肉、芋头丝、荸荠末、火腿末、干贝丝、姜末和鸡蛋混合，加入干淀粉、精盐、酱油和胡椒，在煎锅中搅拌。色拉油烧至五成热时，放入狮子头青体，炸至金黄色，取出，再放入精盐、料酒、酱油、高汤(等于狮子头)。
鄱阳湖狮子头是江西南昌汉族名菜。制作独特，有猪肉粒、芋头丝等原料。质地嫩滑可口。
鄱阳湖狮子头是全国闻名的美食。五花肉和芋头都是精挑细选的。经过复杂的制作方法，是赣菜中的经典菜系之一。狮子头的制作考验一个厨师的技术和经验。晾的时间太长，所以温度也是这道菜成功的关键。
练习:
芋头切丝，放入盆中，加盐拌匀腌制至软身，猪肉剁成米粒。然后将肉、芋头丝、荸荠末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋混合，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉，打成四份，每份上面盖一层咸蛋黄，就是狮头青体。然后炒锅烧热，放入色拉油至五成热，放入青狮子头，炸至金黄色，取出，放入高汤(等于狮子头)，再放入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝，蒸2小时左右。出笼至酥烂，挑出葱结。炒锅烧热，加水烧开，加入少量油，放入大白菜、精盐、鸡精、味精，翻炒至熟，放入平锅汤盘中。炒锅再次烧热，将狮子头原汁倒入炒锅，将狮子头扣在白菜上，用湿淀粉勾芡，加入明油，浇在狮子头上。
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