国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
准备配料
光鸡1100克左右，盐泡打粉40克，姜1片，葱7、8根，食用油1茶匙，花椒少许。
详细实践
1.买一只清远鸡(也可以用其他的鸡，比如三黄鸡，前提是比较嫩)，清理干净，然后把水过滤掉。最好用吸油纸吸掉多余的水分。请注意，我切开了鸡的腹腔。
2.准备盐泡打粉。我这次买的鸡，净膛后的裸鸡净重1100克左右，用了40克粉。但是每个牌子的盐泡打粉咸度不一样，腌制时间不一样，个人口味也不一样。
如果没有盐泡打粉，可以用咖喱粉、精盐、五香粉1:1的比例。
将盐泡打粉涂抹在鸡肉内外。涂抹后，给鸡肉按摩以充分吸收味道。360度无死角。这里可以提供一次性手套。然后用保鲜膜包好，在室温下腌制两个小时。
3.在电饭锅底部铺上姜片，结上两根葱，撒上几颗辣椒，舀一勺食用油。
你真的只需要一勺油，甚至可以不放，因为烤的时候还是会有鸡油滴下来，不用担心电饭锅烧坏。
4.将腌制好的鸡肉面朝上，盖上锅盖，开始正常烹饪程序(约35分钟)。
为什么要先正视？因为鸡是朝上的，鸡体内留下的空空间刚好够，让锅底调料的香味充分上去，放出的鸡油和水刚好可以滴下来。其间，姜、葱、辣椒混合的咸味沿着电饭锅的蒸汽出口飘来飘去，我甚至不想离开厨房。
时间到了。揭开盖子。哇，黄澄澄的真漂亮！
5.这时候不用着急，翻过来，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油和混合调料，然后按下烹饪键，继续烤8分钟左右。
大功告成，金黄诱人香香的电饭煲版盐焗鸡正式出锅。光速拍完照，就喊家人过来吃饭！
原食谱作者之子的原话如下
“当我掰开鸡腿的时候，我清楚地看到了鸡腿里面的爆浆。太温柔了！而且鸡骨头特别入味，唇齿留香！妈妈，毫不夸张的说，这是我有生以来吃过的最好吃的菜。老实说，你的厨艺很好，但我想从心底告诉你，这是最好的！”
然后我又做了一遍，买的鸡比之前稍微小了一点。这次把鸡爪杀了，放在锅底烤，鸡头塞进腹腔。拍照更漂亮。鸡翅根部连接的小块是在电饭锅里暴晒了很久的棕色。
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