怎么煮鸡蛋（正确的煮鸡蛋方法）

鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一。鸡蛋营养价值丰富，含有优质蛋白质和卵磷脂。每天吃一个鸡蛋，可以为身体补充营养和能量。那么，每天吃多少鸡蛋合适呢？如何挑选和储存鸡蛋？煮鸡蛋有什么技巧？今天我来为你解答。

每天吃多少鸡蛋合适？

人们经常问:“你一天应该吃几个鸡蛋？”这个其实没有固定的答案，你要根据自己的饮食结构来整体分析。

正常成年人每天摄入蛋白质1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人大约需要70g蛋白质。

按照每100g鸡蛋提供约15g蛋白质计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，那就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋。

但是，其实我们也会从主食、牛奶、禽类、鱼类、豆制品等食物中获取丰富的蛋白质，所以不需要吃那么多鸡蛋。

总之，每天吃多少鸡蛋合适？还是要看你的饮食结构，包括食物的种类，不同食物的比例。如果你的饮食富含蛋白质食物，如肉类、豆制品和牛奶，一天一个鸡蛋是可以接受的。如果不是，一天三个鸡蛋是可以接受的。

孩子每天吃多少鸡蛋才算合理？

《中国学龄儿童膳食指南(2016)》建议，7-11岁儿童每天食用鸡蛋25-40g，11-14岁儿童食用40-50g，14-17岁儿童食用50g。鸡蛋还是应该每天给孩子吃，但是量要控制。如果非常喜欢吃鸡蛋，可以每天吃2个煮鸡蛋或者蒸鸡蛋汤。也可以换个口味，比如韭菜葱炒鸡蛋。建议多蒸多煮，少炒。煎蛋的吸油率在45%左右。长期吃煎蛋会导致油脂摄入过多，引发肥胖等疾病。

如何挑选和储存鸡蛋？

不要在意鸡蛋是红的还是白的。鸡蛋皮色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种(遗传)有关，与营养价值无关。检测数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分上各有优势。买鸡蛋的时候，不需要在意皮是红的还是白的。

挑选的时候，可以在灯光下闪耀。好的鸡蛋是半透明的，略带红色，而打碎的鸡蛋是不透明的，看起来很黑。然后再摇一摇，好鸡蛋不摇，坏鸡蛋能听到水的声音；最后一摸，好鸡蛋粗糙，坏鸡蛋光滑，有的坏鸡蛋蛋壳上有红色或黑色的霉点。

不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的，没有专用饲料，主要以昆虫、蔬菜、杂草为食的鸡。很多人认为“土鸡蛋”应该比圈养、养鸡场喂养的“洋鸡蛋”好，但检测数据并不支持这种推测。相比较而言，土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多，脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒含量略少，其他营养成分差别不大。

不要在室温下储存鸡蛋。鸡蛋在室温(20℃~30℃)下存放一天，相当于在冰箱里存放一周，所以鸡蛋要冷藏。买鸡蛋看标签。一周内的鸡蛋质量最好。

储存时，储存前不要冲洗。有些人认为蛋壳很脏，需要清洗后再储存，这是不正确的。蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋，又能保持蛋液鲜嫩。鸡蛋用水洗后，白霜会脱落，造成细菌入侵和水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。

鸡蛋怎么吃营养最好？

从营养上来说，水煮蛋最好，其次是蒸蛋羹，清炒嫩煎，蛋花汤也不错。比较受欢迎的那种是“心跳蛋”，也就是蛋清熟了但蛋黄没熟。很多人更喜欢这种外嫩内软的口感，而不是像完全煮熟的鸡蛋有时会呛到。新鲜鸡蛋这样吃很好吃。但不新鲜的鸡蛋被沙门氏菌污染的可能性要大得多，不建议做。

煮鸡蛋，时机很重要。据《健康时报》报道，鸡蛋如果煮的时间长了，不仅会变老，吃起来呛人，还会损失16%左右的维生素e，所以煮鸡蛋一定要刚刚好，最好煮得嫩一点，兼顾口感和营养。

鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后继续煮3~5分钟，关火，用余热将鸡蛋煨一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态，蛋清很嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不呛人。

最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。