国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
素鸡是江浙沪的一种豆类食品，有些地方也叫“洞蹄”。据说它的发明与梁武帝对佛教和素食主义的信仰有关。梁武帝对佛教的信仰可以说已经到了痴迷的地步。他不仅吃素，还要求百姓吃素信佛，禁止宰杀牲畜。于是就诞生了大量的类肉食材，比如素鸡。
素鸡的制作是把几千卷紧紧绑在一起，然后煮熟。味道像肉，但是很嫩。今天给大家带来一个类似红烧的做法。成品的色、香、味堪比红烧肉。制作相对简单，口感软嫩多汁，一次就忘不了。
五香素鸡
材料:素鸡两只，八角三个，桂皮一个，香叶两片，花椒一把，茴香一把，干辣椒，葱姜末，盐，深浅酱油，鸡精，白糖，食用油。
-[烹饪步骤]
第一步:素鸡买回来后直接切成厚片，然后准备一个不粘锅，在锅里倒入适量的食用油，将素鸡片放入锅中炸至外观冒泡，这样在烧制过程中可以更好的将素鸡灌满汤汁。
第二步:接下来，准备香料和各种辅料。先将葱、姜切块，准备3个八角、1个桂皮、2片香叶、一把干辣椒、一把花椒、一把茴香，然后放入空碗中，用温水洗净浸泡一会，这样放入油锅后就不容易糊锅，有利于香味慢慢渗出。
第三步:锅里烧油，锅里放葱、姜煸炒出香味，然后放入泡好的干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香煸炒出香味，再放入适量开水，保证水量能和素鸡相等，放入盐、白糖、生抽、甜酱油调色。
第四步:将炸好的素鸡放入锅中，大火烧开，转中火，慢煮10分钟。汤汁稍收后，加入少量鸡精提鲜提味，即可出锅。色泽红润诱人，一口下去五香素鸡就做好了。
-有话要说-
素鸡也可以用来炒，但是最好的吃法是这样。为了让素鸡更入味，需要提前油炸。但家庭做法是不需要用少量油炒的。效果和炒的一样。最好先将所需的香料放入油中炸制，因为香料的香味更容易溶于油中，有利于香料香味的释放。另外这道菜加了白糖，主要是用来提鲜的，所以白糖要提前炒。
我不擅长烹饪，所以请给我提建议。以上是我今天给大家分享的一道家常菜“五香素鸡”的做法。喜欢我分享的可以关注我，明天会有更多精彩的美食内容。感谢阅读，明天见。
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