炭烧生蚝（烤生蚝介绍）

以前我对牡蛎不怎么感冒，但总觉得有一股鱼腥味。常见的生蚝做法是炭烧、辣炒、蒜泥，用重口味掩盖了腥味。偶尔在星级酒店吃自助餐。如果我吃生蚝，我必须放很多柠檬，芥末和去除腥味，所以我根本感受不到牡蛎的美味。

但我还是对牡蛎很痴迷。我认识的一个朋友，之前工作太辛苦，从华丽的职场转身过自己的生活。当我再次见到她时，我几乎不认识她了。她是一个新人。她年轻漂亮，身材匀称。仔细询问才知道，她除了正常作息，加强锻炼外，主要是把牡蛎当饭吃，不会饿，也不会胖。我对生蚝这种神奇的东西很有感觉。

牡蛎也叫牡蛎(ostrea gigas tnunb)，俗称牡蛎。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。是一种营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是一个物种，虽然种类不多，但是同一种牡蛎因为生长在不同的海域，会产生完全不同的味道和口感。也就是说，那片海的水是什么味道，那里生长的牡蛎是什么味道。也有人形容牡蛎是海味的搬运工。

我一直对牡蛎有一些疑问:为什么牡蛎的品种这么多？不同地方的牡蛎有什么风味？牡蛎的味道有性别差异吗？

走进北京斯波汇生蚝牛排店，这些问题都会迎刃而解。普惠是一个著名的家族，其创始人Rudy Guo于2008年在上海创办了中国第一家牡蛎餐厅——Osteria牡蛎海鲜餐厅。作为生蚝集团在北京的第一家店，这家位于北京朝阳区新源街的餐厅自2014年开业以来，已经成为北京最著名的生蚝品尝圣地。

普惠餐厅，这家海米搬运工精选法国、美国、新西兰、爱尔兰等国家著名牡蛎养殖场的20多只牡蛎，每天送到店内空。牡蛎从牡蛎养殖场捕捞到在商店出售只需要48小时。这些带有海水气息的新鲜牡蛎吸引了一批忠实的牡蛎爱好者。直到去了思普惠才感受到牡蛎的美！

你们都知道这个牡蛎塔里的牡蛎吗？有的不说是，我连名字都叫不出来。去店里经常会看到，客人到店第一句话就是“谁新来的，先给我半打”。

生蚝大厨的餐桌服务也是加分项，新鲜度和欣赏度百分百。这是刚打开的牡蛎，海水咸咸的。

打开菜单，星座罗盘和生蚝的组合就是活跃餐桌气氛的作用。如果你不经常吃牡蛎，按照推荐的要点去做应该会有很大的惊喜。

执行力超强的天蝎可以尝试法国奥斯特的oyster royal和玫瑰粉钻的oyster，敏感而传统的巨蟹在家可以选择香甜可口的爱尔兰牡蛎和法国约瑟芬女王的oyster。当然，如果你很开明，每个品种点一份，可以一下子品尝到各种生蚝，体验不同产地生蚝的复杂风味。这几种牡蛎，别说你吃过，你可能连名字都叫不出来！

西方有一种说法是“你只在有R这个名字的月份吃牡蛎”，也就是说，你在当年9月到第二年4月吃牡蛎。这种说法适用于北半球。如果你特别喜欢这个地区的牡蛎品种，那么4月份将是一些经典北半球牡蛎的告别期，因为从下个月开始到8月份，是南半球的牡蛎季节！所以，此刻千万不要错过肥牡蛎！！光是法国的马恩河就有很多选择，比如因食用蓝藻而在腮上留下淡淡的蓝绿色翡翠牡蛎，微甜多汁肉质鲜美；比如深受女士们喜爱的吉纳多珍珠贝，口感清爽微甜，有榛子香气。

除了美味的生蚝，牛排和各种海鲜等顶级食材烹制的西餐也是思普惠一大特色。澳洲牛排的存在贯穿于前菜到主菜。烤牛仔骨沙拉相当重，大块的烤牛仔骨吃起来非常过瘾。撒了帕尔马干酪的蔬菜沙拉，香而不腻。

餐厅的招牌菜是惠灵顿鹅肝牛排，配有自制的松露蘑菇酱。松露味很浓。澳洲牛柳、法国鹅肝、意大利帕尔马火腿在餐桌上奏响肥味三重奏。不过这道菜特别费时间，最好提前预定。

双色花菜，本来我不是特别喜欢吃花菜，但是烤了以后，配上绿奶油酱，看起来又好看又好吃。你一定要试试。

有牡蛎的日子是个好日子，就在此刻！默默享受吧！

新于飞，健康管理师，美食作家，京菜代言人，著名美食博客，多家平台签约作者，每天分享健康简单美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，请转发，喜欢，收藏，让更多热爱美食的人分享。