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广东肠粉用什么粉做的 肠粉是用什么粉做的

提问时间:2022-06-05 16:40:55来源:小樱知识网


肠粉主要由粘米粉、玉米淀粉和生粉制成,另一种由米乳制成。米粉用清水调成粉浆备用,玉米淀粉和生粉调成稀糊状,用开水煮沸调成粉浆。冷却后,将米粉浆混合,加入精盐和生油,将肠粉浆混合均匀。

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肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉,另一个是抽屉肠粉。因为用的工具不同,口味也不一样。肠粉布拉艺术在广州西关尤其有名。布拉肠粉由粘米粉、玉米粉和生粉制成,以增加韧性,使其在拉伸时不容易断裂。抽屉式肠粉的纸浆是由纯大米纸浆制成的。

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