国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
坐在靠近臀部肉的地方。尖肉淡红色，肉质细嫩。适用于制作肉丁、肉片、肉丝、肉片等。另外，后尖的肉比前臀尖的肉贵。在家畜中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量也会降低。
买猪肉的时候，可以根据颜色、外观、气味来判断肉质的好坏。优质猪肉白、硬、香。肉的外面往往有一层略干的薄膜。肉质紧实有弹性，手指按压后凹陷立即恢复。要斜着切猪肉，猪肉的肉质比较薄，筋少，这样就不会断，吃的时候也不会卡牙。一般猪肉用冷水洗，不用热水洗。热水会使猪肉中的肌球蛋白热解，影响口感。
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