甘肃天祝（天祝县旅游景点）

扎秀龙草原的白牦牛

白牦牛肉

玄口袋

花椰菜炒鸡蛋

长角果

天祝的饮食文化历史悠久，独具风味和特色。最初以肉类和奶类为主，后来逐渐以面食为主，肉类和奶制品为辅。以原生态产品为主体的“天祝八宝”——流花菜、鹿茸、白牦牛酸奶、天祝食用菌、天祝藜麦、酥油粑粑、马轩口袋、白牦牛肉闻名遐迩。你尝过多少道菜？

白牦牛肉

白牦牛是牦牛科特有的物种，生长在海拔3000多米的高原地区。半年旱季和半年冻季的恶劣条件，使天祝白牦牛品质独特。肉质细嫩鲜美，高蛋白，低脂肪，纯天然，这是天祝白牦牛最大的特点。

“八宝”中最令人垂涎的是白牦牛肉。两种经典吃法，白切或者火锅，都可以推荐！

在美食界，天祝白牦牛肉被拿来与潮汕牛肉火锅、乐山高跷牛肉相提并论，说明天祝白牦牛肉已经从“养在不为人知的大山里”走到了中国牛肉美食界的前台。

服务员端上一大盘热气腾腾的白牦牛肉，刚刚软烂，肥瘦香的肉感无与伦比。

虽然给了我一把切肉刀，但我还是喜欢把骨头拿在手里，撒上一些盐、胡椒之类的烧烤食材，直接吃，特别过瘾。

白牦牛的肉质比普通牛肉更嫩。它闻起来像牛奶，充满了新鲜的味道。这种质量的牛肉自然是火锅的顶级食材。将切好的适合肥腻的厚牦牛肉片放入浓汤底部的火锅中直接涮制。牛肉最甜的味道和口感在每一次烫过后都能感受到。

锅底一烧开，浓郁的白牦牛肉和野生蘑菇的香味扑面而来。夹起一块肉，深棕色的汤还在肉缝里冒泡，让人咽口水。

熟白牦牛肉可以蘸小料。小料的味道有点像借鉴潮汕牛肉火锅的沙茶酱，微辣咸。加入一些大蒜，蘸一下。牦牛肉的口感更加丰富，更加立体。吃一块，它会让你一整天都暖和！

吃白牦牛火锅，与其说是寻找一种新奇，不如说是寻找一种原汁原味、自然传统的味道。

玄口袋

薄薄的面饼裹着浓郁的蔬菜汁，整齐地摆在盘子里。以荨麻草为主要原料制成的“马轩口袋”以其特殊的香气引起了人们的关注，是天祝特有的农家食品。

在我眼里，白牦牛肉是一种难得的厚重风味，而鹿角菜、柳叶菜则是来自山野的新鲜可爱，所以“马轩口袋”起到了一个悬念，吊足了食客的胃口。

吃马轩口袋被当地人俏皮地形容为“后口袋”。仔细看的话，马轩糊馅的面饼真的有点像农民伯伯的菜兜，太传神了，但是吃到这种好吃的真的不容易。

说到胡麻，我在天水陇南定西见过这种植物。它自己生长在沟渠和森林里，田野和山脊上，荒野的山谷里，没有人注意它。

摘亚麻不容易。由于麻萱的叶子边缘布满细小的毛刺，一不小心粘在皮肤上，其有毒的汁液立刻使皮肤红肿，并伴有灼痛感。

马轩虽然会“咬”，但是到了聪明的家庭主妇手里，马上就变得活泼好吃了。

芝麻酱最简单的做法自然是凉拌。我在陇南吃过这种野菜。将芝麻叶用开水焯一下，放入葱花或蒜末，红辣椒切丝，用绿油炒锅，加盐和醋拌匀。味道很好。

我希望天桥手的主妇们从山野采摘荨麻，洗净，晒干，磨碎，然后拌汤。这种汤其实更接近“糊”，就是往锅里加水加热，然后再把它们煮开，撒上豌豆粉，用筷子搅拌，做成糊状。芝麻酱要加盐和少许蒜末调味。

半生不熟的面团烤成油饼待用。这种烤面饼的筋不容易断。擀好的面饼要先铺在锅底，然后把绿油从锅边慢慢倒入锅底。加热时，绿色的油会附着在煎饼的一面，煎饼的另一面不需要涂油。翻面时，锅底剩余的油会被吸收。好吃的烧饼是这样做的！

吃“马轩口袋”有一定的压力。首先你要知道怎么背。先用右手抓住口袋的尾部，快速提起，放在左手的虎口上。口袋必须是平的，否则“马轩浆糊”会流出来。

农家乐的“口袋”小巧精致，只能用大拇指和食指捏住不足一寸宽的小“口袋”送入口中品尝。一种独特的味道，像草和药一样，让人觉得清香，回味悠长。

文/图记者刘晓雷

鹿角和柳树

天祝位于祁连山东端，青藏高原、黄土高原、内蒙古高原的交汇处。这里气候凉爽，雪甜纯净，土壤酸碱度适中，日照强度大，昼夜温差大。独特的地理气候条件为人们贡献了一系列高原美食。鹿角和柳树是人们经常称呼的两种野菜。

人们常说锦鸡儿是一种海藻，生长在海的悬崖之间，大约有三四英寸长。因其形似鹿角而被称为“锦鸡儿”，味道极其鲜美。山上雪中的“鹿角”是什么样的？

鹿角淡绿色，一寸长，顶端分叉两角，为浓缩鹿角，仅存于海拔3000米的山林中。要把它请出大山并不容易，因为它总是躲在树根旁或苔藓丛中。

鲜鹿茸呈翠绿色，干菜呈淡黄色，略显淡黄。被水浸泡后，又变得生机勃勃，绿油油的。

鹿角是最原始的植物之一，爱它的人都会情不自禁地赞叹:它是直接从诗经里迁徙过来的！

浸泡在沸水中的鹿角，支撑着小鹿角，有“呦呦鹿鸣，野苹果”的意思。

如此美妙的佳肴，用冷酱烹制，都是拿手好戏。咀嚼灵活，清香可口。仔细品味，有一股泥土和植物混合的香味。

比起锦鸡儿，柳似乎更贴近世界，而且是一种菌类，寄生在野柳和桦树上。从远处看，它像柳树上盛开的花朵，因此得名。

摘下来的菜花晒干，吃的时候泡一泡。在天竺国的一些市场，你可以看到有人在卖野生的柳树，晒干后装在小篮子里，呈浅棕色和绿色，像从水里拧出来的小荷叶。