香芋的做法（香芋的家常做法）

很多人喜欢芋头饼，但是在家做芋头饼真的需要技巧。有的人从第一步就犯了错误，后面的粉糊就蒸不出来了，不仅拜访不到运势，味道也不好。

今天给大家分享一个详细的公式和步骤。简单又好吃，厨白也可以一次成功。出锅后比外面买的还要好吃。味道很好，更不用说口感了。想想，你都流口水了。

材料:芋头1kg，香肠两根，虾20g，蒜6瓣，糯米粉180g，清水，花生油，五香粉一勺，胡椒粉，盐等。

具体步骤如下:

第一步:准备一个一斤重的大芋头，将芋头去皮洗净，然后切成小块。芋头要选择拿起来感觉比较轻的那种，这样才会粉香。剥芋头皮的时候，一定要戴手套。很多人摸芋头皮都会痒，而且可以痒一整天。

第二步:准备两根香肠，洗净，切成小块；准备虾20克，要提前泡好，然后洗净切碎；准备6瓣大蒜，切碎；最后准备180克粘米粉和280克清水。

第三步:取一个大碗，倒入180克粘米粉，加入280克清水，用筷子搅拌成粉浆，然后备用。

第四步:准备炒锅，炒锅放油烧热，放入蒜末炒香，然后倒入虾仁和香肠，一起搅拌，炒香，盛出待用。不要炒太多，稍微炒一下就好。

第五步:锅再上油，开大火，把芋头倒入，炸至四面微黄。这一步用不了多长时间，大概一两分钟，微黄的程度就可以了。

第六步:芋头炸好后，倒入炸好的虾仁和香肠，加入一勺五香粉，少许胡椒粉，适量盐，加入清水至水量不超过芋头面。把火转到沸腾。

第七步:烧开后关小火，搅拌好准备好的粉浆，倒入锅中。一直用铲子搅拌。做饭的时候一定要搅拌。粉浆煮到全熟就可以了。关火。

第八步:准备一个6寸的蛋糕模具。如果没有蛋糕模具，也可以用家里平时用的盘子。将煮好的芋头饼倒入模具，满了就用勺子压实。锅中烧开水，放入蒸架，将装好的芋头饼放在蒸架上，盖上锅盖，转大火，蒸40分钟。

第九步:芋头饼蒸熟，后端冷却。完全冷却后，即可脱模切片。你喜欢什么形状就剪什么形状。芋头饼到这一步就完成了。有很多种吃法。你可以蒸它，煎它或者炸它，或者烤它吃，随你喜欢。

第十步:现在我们来做一个简单的油炸芋头饼，准备一个不粘锅，加一点花生油，把油加热，然后把火把调小，把芋头饼放进去，慢慢煎到两面金黄，就可以出锅了。

这个油炸芋头蛋糕做好了。喜欢的朋友可以试试。外脆里嫩。又香又好吃。每次吃，连五块都不够。真的很好吃。

这个芋头饼也是我们广东人最喜欢的小吃之一。很多小吃店都做，很受欢迎。煎、炸、烤芋头饼外皮酥脆，里面软嫩，还有香肠和虾仁。咬起来超级过瘾。但是，如果人容易上火，还是建议蒸着吃。一样好吃。

本图文原作者:客家铁头

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