猪心的做法（猪心怎么炒好吃又嫩）

你吃什么？你真的弥补了吗？自古以来，动物内脏素有“以心养心”之说，猪心就是猪的心。根据现代营养学分析，猪心是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有重要作用。男人可以通过多吃来弥补不足。

关于一日三餐，我们对食材的选择大体相同。很多人都是青菜必点，其次是荤菜，汤可选。但动物内脏总觉得是“重口味菜”。配料很难处理，我们还要考虑到鱼腥味和口感，我们担心制作的复杂性...其中猪心的烹饪方法更是五花八门，有煎、炖、卤制等。今天阿飞给大家分享一道猪心做的超级菜。

——红油猪心的美味小贴士——

1.如果不泡水，也可以切成块，用淡盐水浸泡30分钟，也能达到去腥除异味的效果；

2.猪心不要煮太久，否则没有韧性和弹性，味道不会太好。一般25分钟就能控制住；

3.如果你喜欢吃辣，也可以放花椒油和小米辣。

【红油猪心】特色——麻辣爽口。

材料准备:

【配料】猪心

【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒

【调料】料酒10g/盐3g/料酒15g/白糖10g/陈醋10g/生抽10g/红油20g

——【具体制作方法】—

第一步:配菜:我们准备一颗新鲜的猪心，放入清水中，洗去血管中残留的血块后捞出，准备一片生姜，切成薄片，切成葱段，用斜刀切薄片，和姜放在一起，加入两个大料粒，一把花椒，一段桂皮和几片香叶备用~

第二步:哀悼水。我们把猪心焯一下，把锅里的水烧开，把凉水放进锅里，加10克料酒去腥，经常把猪心翻过来，把猪心里面的血和杂质充分煮开。水烧开后，将锅内浮沫清理干净，焯2分钟左右，捞出待用~

阿飞那格:如果不焯水，可以切块，用淡盐水浸泡30分钟，也能达到去腥除异味的效果。

第三步:将煮锅的水烧开，加入3克盐提底味，15克料酒去腥，10克糖提色香味。倒入准备好的调料，将猪心放入锅中，大火烧开水后，盖上锅盖，小火焖25分钟~

阿飞那格:做菜的目的是煮猪心，煮出香料的香味，品尝猪心的味道。

第四步:调料煮猪心的时候我们准备汁，准备几粒蒜，剁成蒜末，香菜一根，切成段，小葱一根，切成葱花，小米椒两根，切成圈，全部放在一起，加盐2克，糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克。

第五步:出锅25分钟后，由于汁液的吸收，猪心变得非常红润。取出猪心，放凉，切成均匀的薄片，然后将调好的汁均匀的浇在猪心上~