面包房设备（看完面包店必备的N种设备清单，我先吃个面包定定惊！）

因为每个面包店的需求都不一样，所以本期的内容都是以功能齐全的面包店为主。先说一些必须配备的烘焙烹饪设备和面团制作设备。

面团设备

面包店一天需要输出无数个面团，是厨房里的“第一把交椅”。如果像家庭式生产，面团的成败直接影响面包店的日产量。面团的成功必须严格控制，所以需要机器的帮助。当然，面包师的杠杆技巧还是需要的。

立式搅拌机

从500到20000不等。

搅拌器可以用来打鸡蛋和揉面...不同规格的价格会有所不同。马力一定要够大，3档到4档可以调节。

下面是每台机器的升数，大概是面团的重量。希望对你有帮助。

10L:1 ~ 2公斤面团

15L:1 ~ 3公斤面团

20L:1 ~ 4公斤面团

品牌推荐

新麦和高比例

新型小麦搅拌机

面团分离器

600 ~ 60000.

顾名思义，是用来分面团和揉面团的。解放双手，适合制作大批量面团的面包店，可以制作30~36块左右的面团。当然，小店的日常定量生产，自己的四舍五入分工也很快，看自己的需求购买。

品牌推荐

嘉德、新麦等。

面团分离器

发酵罐

800 ~ 40,000.

发酵罐能精确控制发酵温度和湿度。商用发酵罐必须具备以下特点:容量大、加热均匀、自动控制。

品牌推荐

高比(这是冷藏发酵箱)，加拿大雷鸟

高比发酵罐

烹饪设备

“第二名”是烘焙设备。没有烘焙设备怎么做面包店？

烤箱

400 ~ 50,000

大部分三层六托盘的烤箱可以同时烘烤多个托盘的面包甜点，温度当然会比家用烤箱更精确。有的烤箱还会是发酵和醒酒机，方便好用。如果你在考虑做欧式包，烤箱一定要有蒸汽功能和大理石板。正宗的欧式包包想要精致，这些五金是不能没有的！

品牌推荐

品牌方面，目前更多的面包店会使用新麦的品牌。一是实惠，二是性价比高。当然，如果你更注重烤箱的质量或者有足够的预算，高比的口碑也很好，还有德国Wach。

德国瓦赫

如果你预算比较大，打算专注于正宗欧式包包的制作，那就买个石窑吧！西班牙的Hornos Tayso可以是最好的选择！Nos Hortayso一个城市只卖一个炉！云南大理的黑森林，上海的布瑞恩，有精细的东西，都用这种石窑。每一部分都是白花花的人民币！

奥尔诺斯·泰索

厨灶

从50到200不等。

简单来说就是电磁炉，烹饪馅料，奶油芝士，软化黄油...厨房里必不可少的用具。肯定有！

通风炉

从300到50000不等。

如果店里需要做丹麦面包，赞，披萨，月饼等。，可以配备转换器。功能多，产量大，烘烤均匀。有的会配备注汽功能，可以定时定量注汽。

品牌推荐

新麦和三麦可以继续了解一下。还有大家熟知的UNOX，专业烤箱28年，质量有保证！

过氧化聚烯烃类粘合剂

不难发现，很多品牌的机器都会涉及到很多方面。如果有烤箱，会有发酵箱、揉面机等一系列产品，方便你购买。不过建议大家多方面做个比较。毕竟每个产品的质量和使用情况都参差不齐。如果有机会遇到一些开店的师傅，也可以从他们那里把经典拿下来！

最后还有一些关于设备购买的零碎建议，就不详细介绍了。自己做笔记！

容器:烤盘、蛋糕模具(6寸、8寸、中号空模具…)、搅拌碗、几个玻璃碗、各种模具(如吐司模具、圆形模具…)、烤箱温度计、体积测量器、平板。

存储设备:冰箱、工作台、水槽、隔间池、原料存储柜。

辅助工具:打蛋器、擀面杖、刷子、筛子、勺子、量杯、刮刀、案板刮刀、面包刀、面包刀、轮刀、挤花袋、硅胶垫、发酵布、发酵盆...