绿茶冲泡方法（冲泡绿茶有技巧）

绿茶是中国六大茶中最大的茶，也是最知名的。1959年中国十大名茶中，绿茶占一半以上，如西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。有道君之前也发过一些关于绿茶的文章，引起了很多茶友的兴趣。但是如何泡一杯好的绿茶，还是让很多人云里雾里。今天由君来介绍一些关于绿茶冲泡的要点。

茶具:玻璃和白瓷碗最好。

冲泡绿茶最好的茶具是什么？其实，高档的嫩名绿茶，最好选择玻璃的，尤其是直杯高脚杯最合适。一是透明度增加，方便人们品茶。第二，防止嫩茶泡熟，失去鲜色鲜味。\"

龙井、碧螺春、黄山毛峰等细腻的绿茶，用透明的玻璃杯可以观察到在水中慢慢舒展、游动、变化。这个过程被茶友们称为“te amo”，极其奇妙。所以一般茶馆也是用玻璃杯冲泡绿茶。

但绿茶冲泡后，茶叶漂浮在水面上，不方便饮用。所以很多人喜欢用盖碗冲泡绿茶，因为盖碗可以把茶叶刷到一边。比如冲泡弦紧的珍珠茶、眉茶，确实用白瓷盖碗比较好。由于其保温性比玻璃强，茶叶中的有效成分容易浸出，可得到浓茶汤；而且白瓷盖碗更显优雅，触感是玻璃无法比拟的。

一般来说，不管是杯子还是碗盖，都应该是小的而不是大的。如果水多了，茶叶就容易陈化。

水温:温度高容易产生苦味，80~90℃最合适。

泡茶用的水必须是滚烫的。不烫怎么吃？很多茶友都这么认为。

冲泡绿茶的时候，这种水温是不行的。容易使茶汤闷黄，味苦，香气暗淡。“因为大部分名优绿茶和春茶的芽叶都比较嫩，经不起高温烫，所以最适合的水温在80℃到90℃之间，最适合发挥绿茶的色、香。根据冲泡方法、茶叶品种、季节、鲜度，可适当调节水温。”

至于做绿茶的水，水质更好。如果经济条件允许，可以选择干净优质的矿泉水，也可以使用净化的自来水。不要用碱性水，避免黑茶汤。

铸造方法:浇铸、铸造、酿造。

先把茶放在杯子里再冲水，还是先冲水再放茶？很多爱茶的人说，他们泡茶不规律，随意。但其实茶也是点的。

明代张远所著《茶记》一书中记载:“茶斟有度，失之不宜。茶后，浇汤。一半的汤里放了茶，然后汤里又放了茶。上茶之前先喝汤。春秋中投。夏天的上头。冬天滴。”

因为欣赏绿茶在水中起舞是品茶的一大乐事，而且绿茶的茶叶容易浮在汤的表面，不易下沉，所以我们一般用CIC法冲泡绿茶。

首先，用水加热杯子，使杯子和卫生洁具变暖；然后将开水倒入杯子的1/3左右。水温冷却到85摄氏度左右时，将茶叶放入杯中，轻轻转动杯子，使茶叶浸泡、吸水、舒展；当温热的茶芽散发出香味时，茶叶经过水洗和水的搅拌会更加清香可口。泡一分半钟左右，就可以品茶了。一般如龙井、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等品级较高、串松散的名优绿茶，多采用此法。

品相紧实的高档名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖茶等，都可以铸上去。将沸水倒入杯中，直到大约七分满。当水温冷却到75℃左右时，将茶叶放入杯中。这时，你可以看到长袖善舞的茶叶从天而降，像“仙女”一样翩翩起舞。很梦幻，一两分钟就能品出茶的味道。

另外，一般以喝绿茶三泡在前为宜，口感最醇厚鲜爽。三泡之后味道就淡了。如果需要再喝的话，要再次放入茶水中冲泡。