国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
今天就教大家在家红烧狮子头的正确做法。拌肉馅是关键。又软又好吃，吃三个也不会腻。学完之后招待客人是莫大的荣幸。让我们看一看。
配料:猪肉、葱、姜、雕酒、盐、白糖、山药、八角、香叶、干辣椒等。
练习步骤:
提前冷冻猪肉，切片，剁成肉末。
准备葱和姜，切成片，放在碗里，倒入少许雕酒，加入少许盐。加盐可以让葱姜中的水分更容易出来。
用一块纱布把葱姜的汁挤到肉末碗里，然后搅拌均匀。
在搅拌好的肉末中加入适量的盐和鸡精，少许胡椒粉和1勺白糖，然后加入蚝油和酱油，继续搅拌均匀。
打入1个鸡蛋，加入香油，搅拌均匀备用。
山药洗净去皮切碎，放入肉末中。可以加入一些干淀粉搅拌均匀。
把锅里的油加热到六成热，在手上抹点油，把肉末做成丸子，从锅边把丸子放进油锅里。油炸至金黄色，取出。
将炸好的丸子再次放入锅中炸熟，捞出待用。
锅中留少许底油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶翻炒。翻炒至香，加入适量的水、花雕酒、盐和1勺糖，再加入蚝油、蒸鱼和生抽、老抽等。
将肉丸煮沸，盖上锅盖，炖半小时。
煮至熟透入味，关火。锅里留一点汤，加淀粉勾芡，把煮好的汤倒出来。美味的红烧狮子头就做好了。
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