年夜饭菜谱凉菜（2021年夜饭10道凉拌菜）

材料:西兰花茎3000克(生菜也可以)，泡椒500克，白糖20克，盐20克，水适量。

制造过程:

首先，准备好所有要用的食材，放在一起。泡椒是我买的成品。每次用凉菜配汤和泡椒还是挺方便的。

2剥西兰花的茎。这里不要吝啬。带筋的老皮一定要剥干净，不然吃的时候太硬咬不动，味道会很不好。事实上，如果你有耐心，你可以把细树枝茎剥下来放进去。我懒得只保留主干。

3将去皮的西兰花茎洗净，用盐水浸泡一会儿，然后控制水分。

4把洗干净的西兰花茎用刀换成长条。当然，如果你喜欢，你可以把它们切片！

将切好的条全部放入盆中，然后加入20g盐，拌匀，腌制半小时。

6腌制后，大量杀水倒掉。

7.用盐水将20克白糖加入西兰花茎中，搅拌均匀。如果你不喜欢甜的，你可以不吃。但是，这一点点糖尝起来并不甜，只是为了增加口感而加的。

8加入500克泡椒和泡椒水，将西兰花茎和泡椒拌匀。

9然后把拌好的西兰花茎和泡椒、泡椒水一起放在密闭的盒子里，第二天吃之前放在冰箱里放一晚上。

小贴士:

1如果没有那么多西兰花茎，其实可以用整个西兰花来做。

2剥皮的时候一定要把老皮老筋清理干净，不然吃了就咬不动了。

这种方法也可以做成什锦配菜。把各种喜欢的蔬菜放在一起，颜色会更漂亮，吃的也不错，可以自由发挥！

毕竟我们做菜是没有防腐剂的，一定要放在冰箱里保存，尽量一周内吃完。喝粥配蒸饭是很好的配菜。

第十名:坚果菠菜拌粉丝

材料:菠菜400g，魔芋粉丝，花生100g，生抽15g，醋15g，蚝油10g，红油15g，盐2g，糖5g，葱10g，蒜10g，玉米油5g。

制造过程:

1先将花生放入盘中，再加入5g玉米油拌匀，使每个花生都裹上一层玉米油。这样很省油，更有利于身体健康！

2将盘子放入空空气炸锅，盖上盖子，180度烤十分钟。观察花生皮爆开，颜色变深一点也可以，冷却再用就会脆了。

3.剪去短菠菜的老叶和须根。

在水里泡几分钟再洗几次。因为我喜欢吃整根，所以断根前一定要多洗，避免叶子中央部分有沉淀物。

烧开一锅开水，在水里放些盐和小苏打，然后把菠菜焯一分钟，捞出来，放在凉水里凉一下，盛起来备用。

6.将魔芋粉丝放入一锅沸水中煮2分钟，然后浸泡10分钟。泡好后用冷水控制水分再用。

7.洋葱和白切丝，大蒜拍碎备用。

8将蒜粉放入碗中，然后加入15g醋、15g酱油、10g蚝油和15g红油拌匀。

9加入5克糖和2克盐拌匀成汁。

10干水魔芋粉丝和干水菠菜放在一个盆里，加葱花丝。首先用手均匀的抓住。因为都是比较长的，所以用手平均抓起来比较容易。

1混合后，倒入刚刚混合好的果汁，拌匀即可食用。

12装盘后，将炸好的花生米倒在上面即可食用。

小贴士:

1结霜后的菠菜很甜，味道很好，尤其是根部，最好不要去根，多洗。

2如果没有魔芋风扇可以用普通风扇。

如果喜欢吃辣的，加点辣椒酱味道更好。

4花生最后上桌前一定要放好，以免长时间搅拌不脆影响口感。

十个小凉菜很普通，但是大鱼大肉吃多了还是很受欢迎的。再次祝大家牛年快乐，万事如意！