国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
作为一个珍贵的妈妈，我每天的生活就是起床给家人准备早餐，然后吃完收拾厨房，然后一切收拾好送孩子上学，然后自己去上班。下班后，我不先回家。我去菜市场买菜，给家人准备晚饭。我可以在业余时间做美味的食物。虽然我很忙，但我有空。
鱼干是补充蛋白质的好食物。鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。常吃鱼有补肝补血、养肤生发的功效。所以小鱼是补充我们蛋白质的最佳食物，但是一般鱼干都很腥。不过，只要学会做这道鱼干，这道菜绝对不会腥。反之会很好吃，你只会在嘴里得到满满的香味。
【菜名】:麻辣小鱼干
[成分列表]:
小鱼干60克，红椒2个，青椒1个，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油和盐适量，生抽2勺。
【烹饪步骤】:
1.首先，准备好所有要用一段时间的食材。小鱼干网上有现成的，超市应该能买到。葱、青红椒、姜、蒜等。
2.小葱洗净，切去根部，切成小块。生姜切片，大蒜压平，剁成蒜末。将青红椒切成自己喜欢的形状。或者切成丝。
3.把晒干的小鱼放在清水里泡一会儿，或者不洗就洗。我觉得用清水洗更干净，这样干了的小鱼就不会那么硬了，再把水沥干备用。
4.锅中加入适量的食用油。加热后放入姜片炒入味，爆锅。将干小鱼翻炒，加入1勺料酒，翻炒出腥味。
5.将炸好的鱼干捞出备用。
6.然后在锅中翻炒青红椒和小葱，再加入适量的盐翻炒均匀。
7.因为鱼干本身比较咸，所以青红椒都放了盐，然后把鱼干放进去炒。最后加入2勺酱油翻炒均匀即可食用。麻辣饭的麻辣炒鱼干做好了，一份味道十足的美味鱼干做好了！快来试试吧！
[温馨提示]:
1.干小鱼需要清洗几次，洗掉多余的盐分。制作时不需要加盐，鱼干泡水后也不会那么硬，炸出来的口感会更好。
2.注意炸小鱼干的时候火力一定不能太猛，容易烫伤。
3.可以用你喜欢的那种做鱼干。鲷鱼是咸的干鱼。如果你的鱼干淡而无味，可以适当增加酱油的比例。
4.将鱼块、鱼段或鱼片浸泡在牛奶中，撒上少许干面粉，或煎或炸。味道不错。
5.选择干小鱼:形状完整，肉质紧实干净，体色发黄，干燥均匀，刀口光滑，鱼鳞略有脱落，鱼腥味轻微，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量小于20%。
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