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淘米米饭（大米饭好吃，淘米方法要知道）

提问时间：2022-06-07 19:40:02来源：小樱知识网

大米作为一种主食，一直受到大家的喜爱。不仅是南方人，就连吃惯了面食的北方人，每隔一段时间也会蒸一锅米饭。吃货们能吃到软糯的米饭，再来点好吃的红烧肉或者几个虎皮辣椒，真的是妙不可言。也是蒸饭。有的人蒸出来好吃，有的人蒸出来口感差，没有米香味。很多时候淘米是有问题的。大米饭好吃。你应该知道怎么淘米。怎么做才能蒸出软糯香甜的米饭？

米饭再难吃也不会好吃。那是肯定的，所以大米的选择很重要。一般来说，北方水稻生长周期长，日照充足。比起南方的大米，口感和味道都好很多。北方尤其是东北有很多知名的大米，比如黑龙江的五常大米和响水大米，辽宁的盘锦大米和柳林贡米，河南的元阳大米，天津的小站大米。质量很好，但价格稍贵。

淘米很重要。很多人的错误就是来回搓。

其实在很多人眼里，米怎么洗都无所谓。这种观点是完全错误的，而且恰恰相反，淘米是除了米质之外最重要的一步。淘米的时候，很多人喜欢把米在水里来回搓，甚至用水冲，刚好把最重要的东西冲走。这种做法会冲走大米中一半以上的维生素和无机盐，还有一些蛋白质。更别说营养不良，表皮上的一层淀粉也被冲走了，而这些物质正是大米软糯口感和米香味的来源。买回来的大米本身就很干净。正确的做法是只洗一次，轻轻搅拌几下再换一次水。

另一个错误的淘米方法是长时间浸泡

这种长时间泡饭的做法也是很多人常用的。相对来说，米饭先泡好再蒸，时间太长就不行了。首先上面提到的几种营养物质会进一步流失，全部跑进水里。此外，如果米皮上的淀粉流失太多，蒸出来的米饭会太软烂，吃到肚子里容易导致人的血糖升高，这对于平时尽量控制血糖的人来说是非常不利的。取而代之的是稍硬的米饭，不仅口感更好，而且吃后不易发胖。正确的做法是将淘洗好的大米放入电饭煲中浸泡5-10分钟。

通常，我们在家做饭。如上所述，我们把米洗一次，放在电饭煲里泡不超过十分钟。然后我们可以开始蒸了。只有这样，我们才能做出味道合适的营养米饭。香喷喷的米饭出锅了，接下来就是你喜欢的下一餐，比如红烧肉或者鱼香肉丝。那种感觉真的很美。另外，这种软硬适中的糯米饭，如果吃不下，可以隔夜晾干，让它变硬，第二天就可以炒一碗好吃的蛋炒饭了。这是另一个窍门。蒸饭的时候，往锅里滴几滴米醋，效果会更好。

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