银耳之乡（中国银耳之乡）

银耳被誉为“菌类之冠”，具有很高的营养价值。作为中国的传统食用菌，这种菊花状或鸡冠状的木耳一直受到广大人民群众的喜爱。在明清时期，品相较好的银耳是皇帝和达官贵人养生长寿的佳品。毕竟一个小盒子就要一百两银子买，不是一般人能消费的。但是随着科技的进步，银耳开始普及，已经成为大家都吃得起的普通食品。但四川有个地方还出产优质银耳，最贵的能达到1000斤。这就是被誉为“中国银耳之乡”的巴中市通江县。

为什么通江的银耳那么值钱？首先，历史沉重。通江银耳可以说是中国银耳的发源地。当地流传着这样一种说法，通江“起源于盛唐，宋元食用，明清入药。这是清朝宫廷的美味佳肴”。自盛唐以来已逾千年，一直是皇家贡品。皇帝享用的东西质量自然是一流的，不过是轻的。

在栽培技术上，通江银耳的栽培是从耳棒开始的。耳棒只能在每年冬至后的青杠树上挑选，要遵循“坐七剪八”的古法，即第八年把生长了七年的青杠树砍下来做耳棒；切碎的青杠树不能直接使用，还需要晾晒50天，期间每十天要上下翻动一次，保证均匀自然脱水；晒干后，钻孔接种。打洞一定要在阳光明媚的日子，一般是三月，一般会在打洞的第二天完成接种。接种后我们会等待菌类生长，菌类生长期一般在50天左右。3月份打钻的话，5月底真菌生长基本就到了，耳贴就能进出教室了。因为银耳具有喜光、喜湿的特性，所以要经常喷水等耳朵出来后再采摘、修剪、晾干。只有经过这么多步骤，通江银耳才能诞生。通江银耳富含维生素B、多糖、蛋白质、铁、磷、钙、镁、硫等微量元素和人体所需的17种氨基酸。这也是通江银耳那么贵的原因。

通江银耳闻名全国。为了向世界展示银耳文化、银耳发展历史，以及银耳产业相关的新技术、新产品，通江县还专门在高明新区建设了占地40050平方米的银耳博物馆，其中展厅面积3700平方米，由“天赐”、“地孕”、“人文”、“和谐”、“神效”、“享受”等部分组成

不需要门票，出示健康码，戴口罩就可以参观博物馆。既讲述了通江银耳生长环境的奇特面貌，又讲述了通江银耳栽培的详细过程，以及通江银耳的发展历史，银耳流向省外、国外的途径，甚至还展示了通江银耳的产业链、规划、食用菌现状、相关产品等相关内容。它的内涵非常丰富，让人不仅感叹这小小的银耳有这么多内涵。

通江银耳也获得了众多荣誉。早在1994年，通江县就被全国特产之乡宣传命名活动组委会命名为“中国银耳之乡”，通江银耳被列入国家原产地产品保护名录，入选中国农业品牌名录，并在第二届中国西部国际农业博览会上荣获金奖，这也是通江银耳如此昂贵的另一个原因。

因为通江银耳太贵了，市面上假货很多。所以要注意甄别。我们可以用“观、闻、泡、品”四个步骤:首先要观察颜色。通江银耳耳片鸡冠，色泽纯正，白中略带米色。那些小而散的银耳不是通江银耳；其次要闻香味，通江银耳是香的，不像棉籽。它又被浸湿了。通江银耳用清水发泡后，体积膨胀5-10倍。这时候耳朵厚，摸起来软，有弹性；最后，通江银耳容易炖。炖好后不仅胶质厚，而且吃起来嫩香爽滑。但是，对于一般人来说，还是很难分辨的，所以最好的办法还是在正规途径购买。贪小便宜，小心“赔了夫人又折兵”。