国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
你以为保质期长达一年的纯牛奶是因为添加了防腐剂吗？
很多人平时都喜欢在家里准备一些牛奶，让家人随时随地补充营养，但是如何选择呢？“买保质期短一点的。保质期长的可能加防腐剂！”你是不是因为耳朵里的这一系列声音，对保质期更长的纯牛奶产生了偏见？牛奶的保质期和质量有直接关系吗？
首先我们要知道，不管是鲜奶还是纯牛奶，只要是正规生产的，一般都没有防腐剂。另外，牛奶能保存多久并不是由牛奶中是否添加防腐剂决定的，最重要的还是与厂家采用的杀菌方式有关。
之前有个朋友在牛奶厂工作。在给奶牛挤奶时，由于奶牛不合作，一些杂志可能会混入牛奶中。所以牛奶挤出来之后，还要经过一些杀菌的程序。通常情况下，超高温瞬时杀菌和巴氏杀菌是厂家对牛奶采取的常用杀菌方式。
对…进行部分消毒
我们平时喝的保质期较短的牛奶是经过巴氏杀菌的。通过这种方式灭菌的牛奶，由于最高灭菌温度在82摄氏度以下，可以保留牛奶原有的部分营养成分和口感，但牛奶在后续的运输和储存过程中需要冷藏。巴氏杀菌鲜奶的保质期一般在3-15天左右。
超高温瞬时杀菌
平时我们喝的都是保质期比较长的纯牛奶，一般都是经过超高温杀菌的。这种方法只需要几秒钟就可以对牛奶进行杀菌，但温度可以达到150摄氏度。之后，我们会将牛奶进行无菌罐装储存或运输，这样不仅可以杀死牛奶中几乎所有的微生物，还可以防止外界污染再次进入牛奶。
但是经过这样的高温杀菌，营养成分不会随着高温一起被破坏吗？这也是很多人关心的问题。事实上，牛奶中的钙和蛋白质几乎不会受到影响，但会损失一些维生素。但是牛奶中的维生素含量不高，很少有人通过喝牛奶来补充维生素，所以这样的超高温瞬间杀菌问题不会很大。
从这个角度来说，无论是保质期只有几天的鲜奶，还是保质期几个月的纯牛奶，都不需要担心因为含有防腐剂而影响身体健康。选择什么样的牛奶，也是根据你平时的生活方式和作息时间，以及个人口味来决定的。
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