桂花糖的制作方法（干的桂花如何制作成桂花糖）

日常生活中，很多人特别喜欢吃桂花。桂花的品种很多，那么用什么桂花呢？桂花怎么做才好吃？下面就和边肖一起了解一下吧！

众所周知，桂花是一种非常美丽的花，香味浓郁。很多人特别喜欢桂花糖，那么桂花用什么桂花呢？桂花干怎么做成桂花糖？接下来让我们一起来看看边肖吧！

桂花用什么桂花？

一般桂花都可以做，但是建议你用普通的桂花。

刚摘的新鲜桂花不能吃。新鲜的桂花一定要煮熟了才能吃。如果赶时间，一定要简单处理一下才好吃。

刚摘下来的桂花含有较多的单宁，吃起来会有苦涩、缺香的感觉。因此，鲜桂花通常经过较长时间的蒸煮，当涩味减少甚至完全消失时，适合加工成各种食品。

吃鲜桂花，也可以将洗净的鲜桂花用布包好，挤出桂花中的水分，加入适量白糖，拌匀，然后放入玻璃杯中，压紧密封，腌制4天以上，取出食用。

桂花的制作方法

练习1

配料:桂花干、糖

步骤:

1.将收集的桂花干用凉开水洗净；

2.将桂花洗净，去杂去蒂，捞出略控干水分；

3.拿一个干净的玻璃瓶用开水烫一下，尽量擦干；

4.底部铺一层桂花，再铺一层糖，再铺一层桂花；

5.用勺子轻轻压下桂花后，铺上一层糖，重复，直到装满玻璃瓶；

6.用勺子按压，用一厘米左右厚的糖封住瓶口，用少许凉开水将瓶口的糖打湿；

7.将瓶盖盖紧，放入冰箱；

8.大概半个月左右，桂花就变甜了。

练习2

配料:鲜桂花、盐、糖

步骤:

1.新鲜桂花回来后，挑出杂质，用淡盐水泡一会儿；

2.将桂花用清水洗几遍，再用食用水洗最后一遍，把水挤出来；

3.准备一个干净无油无水的玻璃瓶，放上一层糖和一层桂花，压一下，最后用糖封好。一周后可以食用；

4.做好的桂花需要放在冰箱里保存，可以保存几年不坏。

桂花干怎么做成桂花糖

干桂花最好自然晾干，因为干桂花的香味没了，最好用存放时间短的干桂花，干桂花时间越长越不香。

选好桂花干后，我们就准备做桂花了。干桂花在制作前要用清水稍微冲洗一下，主要是去除表面的一些浮尘，洗净，捞出，沥干上面的水备用。

原料:桂花干50克，麦芽糖500克左右。

做法:将麦芽糖倒在桂花干上，用保鲜膜封好，放入锅中蒸10分钟，取出拌匀，放凉，放入玻璃中密封。

原料:桂花干50g，蜜蜂500g左右。

做法:将处理好的桂花干放入容器中，用保鲜膜包好，蒸10分钟，取出，冷却至60度，与蜂蜜混合，完全冷却，装瓶密封保存。

练习三

材料:桂花干50克，白糖500克左右。

做法:将白糖倒在桂花干上，用保鲜膜封好，放入锅中蒸10分钟，取出拌匀，放凉，放入玻璃中密封。

用这种方法做桂花，要注意桂花上的水不能排得太干，一定要稍微取一些水，让白糖形成糖浆。