国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
东江盐水鸡是传统名菜，其主要烹饪工艺是盐烤。其制作方法独特，风味浓郁，皮滑肉滑。配以姜、油、盐，风味极佳。其色淡黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜美，风味诱人。
家常东江盐水鸡的做法
食品
1只黄鸡
适量的酒
15克生姜
1至4勺味精
1汤匙芝麻油
2勺姜粉
粗盐和胡椒。
步骤
1.三黄鸡洗净沥干，用白酒抹匀，再将姜黄粉、盐、胡椒粉、味精混合后抹在鸡肉上；
2.鸡肉内外抹一层，放入姜片，腌制1次，然后挂起来风干3小时；
3.用锡纸刷油，然后放入鸡肉，包好鸡肉，在炒锅里倒入足够的粗海盐，炒至热；
4.将三分之一的盐放入砂锅，然后放入裹好的鸡肉，再将热盐全部倒入砂锅，盖上锅盖；
5.小火烤10分钟后，把鸡肉翻过来，再烤10分钟。取出鸡肉，刷上香油。
小技巧
烤盐用的原盐一般可以重复使用一两次。
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