国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
白酒和红酒的区别(红酒和白酒有什么区别？在很多人眼里，红酒就是红酒。这种说法正确吗？其实红酒只是中国对葡萄酒的统称，不一定指红酒。葡萄酒有很多种分类方法。从颜色上来说，我们一般可以把葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒。那么，两者有什么区别呢？
1.酿酒葡萄的颜色
红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于，白葡萄酒可以用绿色、金色和黄色的葡萄制成，甚至可以用红葡萄剥皮后得到的葡萄汁制成。红酒只能由红葡萄品种制成。
但事实上，真正的葡萄并不是绝对的红色或白色。所谓白葡萄，其实是指颜色较浅的葡萄，可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种一般指红色或蓝色果皮的葡萄，其颜色介于浅宝石红色和深靛蓝色之间。
2.酿造过程
红酒和白酒的酿造工艺也略有不同。虽然两者都是将葡萄放入机器中进行压榨、发酵，然后催熟，但不同的是，白酒大多是由白葡萄制成，所以几乎不含任何红色素。另外，有些白葡萄酒，如香槟，是用红皮葡萄酿造的，但由于酿造过程中采用了去皮发酵法，白葡萄酒的酒体一般会呈现出深浅不一的黄色。白葡萄酒尝起来甜或干，或者介于两者之间。
红酒是由带皮的红葡萄品种发酵而成。由于葡萄皮中所含的天然色素是在发酵过程中提取出来的，所以白酒一般呈现明显的红色。
3.鞣酸
红酒和白酒的另一个区别是单宁含量。单宁通常来自葡萄皮。单宁主要存在于红酒中，有一种干涩的味道，尤其是在口腔后部和喉咙处。
让单宁红酒更有陈年潜力。因为红酒一旦接触到氧气就很容易氧化变质，而单宁强大的抗氧化能力正好可以保护葡萄酒不被氧化，所以可以保持葡萄酒的完美状态。另外，红酒也需要像人一样呼吸。通过醒酒，单宁可以变得柔软，从而改善葡萄酒的风味，使其味道更好。但醒酒时间不能太长，否则酒还是会被氧化。
4.其他差异
当然，红酒和白酒在食物、上菜温度、存放环境上是不同的。详情请见下表:
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