怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方（制作馒头的方法与步骤 ）

饭的南北，我们都知道馒头是北方人一日三餐中不可或缺的主食。自己做的馒头有韧性有嚼劲，吃起来营养健康，还很香。为了方便，很多人会买速冻馒头放在冰箱里。早上烧开水后，一蒸就可以吃，或者从地摊上买些蒸馒头。虽然这样更方便快捷，但我觉得自己做的馒头更香更健康。

平时喜欢自己做各种面食。有时候，我会特意做一份意大利面，尤其是享受自己做的过程。再加上原材料都是自己选的或者自己做的。感觉味道真的很好吃，吃起来放心多了。做馒头有很多种方法。每个人喜欢不同的口味。当然，做馒头的方式也会不一样。

蒸馒头看起来挺简单的，做起来也很容易，但是要做出好吃的馒头可没那么简单，还是要讲究一定的技巧的。很多人第一次做包子，因为没有意识到一些细节，所以包子会开裂收缩。有些朋友的包子一点都不软，像石头一样。有些外面熟了，但里面的面条还是生的。我相信各种情况都有。吃起来无味，看起来又黑又皱，一点馒头味都没有。

还有很多人只在馒头里加酵母。其实他们还得再加两样东西，才能让包子又软又好吃。有朋友说，馒头店的馒头都是又白又大的，每天店里需要卖的馒头都比较多。如果普通的发酵馒头店早就关门了，我想他们一般会放泡打粉让馒头快速发酵，口感会蓬松柔软。但长期吃这样的馒头不仅不利于健康，而且馒头冷却后比较硬，即使重新加热后味道也发生了变化。想吃馒头就自己在家做。如果你吃不完，你可以冷冻冰箱。想吃的时候，拿出来加热就行了。

我婆婆是包子高手，在她的指导下，我成功做出了好吃的包子。锅开了，香气四溢，馒头拿起来软软的。吃起来不仅有嚼劲，还很甜。要做出这么好吃的馒头，发酵是很重要的一步，但是婆婆告诉我不仅要加酵母，还要加2白。2白是什么？让我们来看看吧！你以前做过这个吗？

第一种白色是白糖

首先我们来准备蒸馒头的食材，包括面粉，温水，酵母粉，还有2白糖和猪油，这些都是蒸馒头必不可少的食材。

首先，我们在盆中加入500克普通面粉，然后加入10克白糖和6克酵母粉。用筷子把这些食材慢慢搅拌均匀，然后加入38度左右的温水，270克温水。记得慢慢加温水，不要一下子加太多，边倒温水边搅拌。这一步一定要注意让所有的面粉都吸水。

第二种白色是猪油

很多人觉得很奇怪，猪油不是白色的，而是经过提炼凝固后才是白色的。我做馒头用的猪油是从市场上买来的新鲜猪油，然后在锅里慢慢煎。这种猪油吃起来会更香，等猪油凉了，就会变成白色的糊状。我平时觉得用猪油做饭特别香。婆婆说用猪油做的包子会很白，而且会让包子变得松软多层次，猪油和面粉完全融合在一起，这样包子就不会开裂、发黄、干。即使放一夜，馒头也很软，口感很软，馒头会更香。

在搅拌好的面糊中加入一勺猪油，搅拌均匀，多揉，让猪油吸收到面团中。有一点我们必须确定，就是不要加太多猪油。500克面粉放8克左右猪油就够了。前段时间用猪油做馒头。馒头又香又白，没有变黄，也没有开裂。它不仅颜值高，而且味道鲜美。但是有些朋友天生不喜欢猪油的味道，平时做菜也不喜欢猪肉，所以不要加，根据自己的口味放。

接下来，我们将开始揉面。在揉面的过程中，一定要有耐心。揉一会儿也不疼。把面团揉得完全光滑。最后在揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在室温下发酵至两倍大小。如果室内温度比较高，大概要发酵一个小时左右。

当面团取出时，会发现有很多蜂窝，说明面团已经发酵成功。

揉成团排气，然后揉成条，切成大小均匀的丸子。最后将小药丸揉成馒头形状，再次醒酒15到20分钟。

面团醒后看起来胖乎乎的，拿在手里很轻。

为了防止馒头崩蒸，建议用冷水蒸。盖好盖子后，时间要从吸烟开始算起。开大火蒸15分钟。最后关火焖5分钟再开盖。

最后，好吃的馒头出锅了，馒头也不能一直留在锅里。尽快取出，放在篮子里通风。馒头完全冷却后，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻。用这种方法蒸出来的馒头，白里透香，吃起来软糯有嚼劲，香味十足，即使冷却也不会板结。

今天的文章到此为止。蒸馒头的时候，一定要记得不仅要加酵母粉，还要加猪油和糖，这样你的馒头才不会变黄或者开裂。馒头的味道会很甜，很好吃，有嚼劲。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请在评论区转发你的赞和支持。如果你有更好的建议和方法，请在评论区多留言！